Efter maten IBA-klassiker Medel

Grasshopper

Name: Grasshopper
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Tujague’s, New Orleans, USA
Ingredients: 3 cl grön mintlikör; 3 cl crème de cacao (vit, inte brun); 3 cl vispgrädde (vispgrädde, kylskåpskall); Is, isbitar till shakern; Färsk mynta, 1 kvist; Muskotnöt, riven

Mintgrön, krämig och sval som en efterrätt

Grasshopper är den efterrättsdrink som fler känner igen på färgen än på namnet: pastellgrön, ogenomskinlig och tjock som en tunn milkshake. Konstruktionen är så enkel som en cocktail kan bli – lika delar grön crème de menthe, crème de cacao och grädde – och just därför avgörs resultatet helt av shaken. Skakas den för kort blir drinken en söt grädde med mintsmak; skakas den hårt blir den luftig och nästan lätt trots grädden.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 13%
Glas: Coupe

Grasshopper i coupeglas, ogenomskinligt mintgrön med myntkvist på ytan

Ingredienser

1 drink

Grön mintlikör 3 cl
Crème de cacao vit, inte brun 3 cl
Vispgrädde vispgrädde, kylskåpskall 3 cl
Is isbitar till shakern
Färsk mynta Garnering 1 kvist
Muskotnöt Garnering Valfri riven

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: En myntkvist, eventuellt lite riven muskot
Serverad volym: ca 11,4 cl
Standardglas: ca 0,9

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ coupeglaset i frysen tio minuter innan du börjar. Drinken har ingen is i glaset och tappar temperatur snabbt.
Häll grön crème de menthe, vit crème de cacao och grädden i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka riktigt hårt i minst femton sekunder – grädden ska luftas, inte bara kylas.
Sila genom finsil ned i det kylda glaset så att inga isflisor följer med.
Lägg en myntkvist på ytan och riv över lite muskot om du vill.

Tips

Shaka längre än du tror. Femton sekunder hårt arbete är minimum – det är luften i grädden som skiljer en Grasshopper från ett glas söt mintgrädde.
Vit crème de cacao, alltid. Den bruna smakar ungefär likadant men drar färgen mot gyttja, och färgen är halva drinken.
Använd vispgrädde med hög fetthalt, inte matlagningsgrädde eller mjölk. Fettet bär mintoljan och gör konsistensen slät.
Sila genom finsil. Isflisor smälter i den feta drinken och gör den vattnig på en minut.

Vanliga misstag

För kort shake. Drinken blir tung och platt, och skiktar sig i glaset efter någon minut när grädden inte är luftad.
Brun crème de cacao i stället för vit. Smaken klarar sig, men den mintgröna färgen försvinner och drinken ser ut som en misslyckad Alexander.
Ljummen grädde. Den vispar sig inte och lägger sig som en fet hinna på ytan i stället för att blanda sig.
Att servera i ett rumstempererat glas. Utan is i drinken är glaset den enda kylan som finns kvar efter silningen.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 0/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 1/5

pepparmyntavit chokladgräddevanilj

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En myntkvist, eventuellt lite riven muskot

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Tujague’s, New Orleans, USA · omkring 1918

Grasshopper förknippas med Tujague’s i New Orleans, där ägaren Philip Guichet uppges ha tagit fram den till en cocktailtävling i New York omkring 1918 och kommit tvåa. Historien återges av baren själv och av flera cocktailböcker, men den bygger i huvudsak på familjens egen berättelse – något samtida tävlingsprotokoll har ingen visat upp.

Vad som däremot är belagt är att drinken slog igenom brett i USA:s södra delstater efter förbudstiden och blev en standardavslutning på middagen under 1950- och 60-talen. Den hörde till en hel familj av krämiga likördrinkar som byggde på samma idé: två likörer och grädde i lika delar, shakade kalla.

Namnet syftar på färgen, inte på någon ingrediens. Den gröna kommer helt från crème de menthe, som är färgad – den vita varianten av samma likör smakar likadant men ger en beige drink, vilket är precis vad man vill undvika här.

Under 2000-talet har drinken fått ett nytt liv genom att New Orleans-barer serverar den i en frusen, mixad version. Tujague’s själva håller kvar vid den shakade, och det är den formen som räknas som originalet.

Varianter

Frozen Grasshopper

Mixa samma proportioner med två kulor vaniljglass i stället för grädde. Det är så den oftast serveras i New Orleans i dag – tjockare, sötare och mer efterrätt än drink.
Flying Grasshopper

Byt grädden mot vodka. Resultatet är klart i stället för krämigt, betydligt starkare och smakar mest mint och choklad rakt av.
Golden Cadillac

Samma bygge med Galliano i stället för mintlikör. Vanilj och anis i stället för pepparmynta, och gyllene i stället för grön.
Alexander

Den äldre släktingen: gin, crème de cacao och grädde i lika delar. Samma krämiga konstruktion, men med enbär i botten.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Grasshopper

Låt myntablad dra i kall grädde i en timme och sila bort dem – kall infusion ger ren mintsmak utan den bittra ton som kokning ger. Blanda den mintade grädden med mjölk, sockerlag och några droppar vaniljsirap och shaka lika hårt som originalet. Färgen blir blekt gräddvit i stället för grön, vilket är ärligare än att färga den.

4 cl vispgrädde (mintinfunderad, kall)
3 cl mjölk
Färsk mynta, 12 blad (dras i grädden, silas bort)
1,5 cl sockerlag
0,5 cl vaniljsirap

Finns i

Vanliga frågor om Grasshopper

Varför ska Grasshopper shakas så hårt?

Drinken innehåller ingen syra och ingen kolsyra, så den enda strukturen den kan få kommer från luften du shakar in i grädden. Femton sekunder hårt ger en lätt, nästan skummig konsistens; fem sekunder ger en tung söt grädde som skiktar sig i glaset.

Kan man använda brun crème de cacao?

Smakmässigt går det, skillnaden mot den vita är liten. Men färgen blir gråbrun i stället för mintgrön, och eftersom drinkens hela identitet sitter i färgen är det vit crème de cacao som gäller.

Vad är skillnaden mot en Alexander?

Samma konstruktion – tre lika delar med grädde – men Grasshopper har grön mintlikör där Alexander har gin. Alexander är äldre och torrare; Grasshopper är renodlad efterrätt.