Efter maten Medel

Golden Cadillac

Name: Golden Cadillac
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Poor Red’s BBQ, El Dorado, Kalifornien, USA
Ingredients: 3 cl galliano; 3 cl crème de cacao (vit); 3 cl vispgrädde (vispgrädde, kylskåpskall); Is, isbitar till shakern; Muskotnöt, riven

Gyllene, krämig och doftande av vanilj och anis

Golden Cadillac är Grasshopperns gyllene syskon: samma tre lika delar och samma hårda shake, men med Galliano i stället för mintlikör. Den italienska örtlikörens vanilj och stjärnanis tar över där myntan annars står, och drinken blir varmare i tonen – både i färg och smak. Den hör hemma efter maten och fungerar bäst i små glas, för sötman är avsiktlig och tar snabbt över om portionen växer.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 14%
Glas: Coupe

Golden Cadillac i coupeglas, gyllengul och krämig med riven muskot

Ingredienser

1 drink

Galliano 3 cl
Crème de cacao vit 3 cl
Vispgrädde vispgrädde, kylskåpskall 3 cl
Is isbitar till shakern
Muskotnöt Garnering riven

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: Riven muskot över ytan
Serverad volym: ca 11,4 cl
Standardglas: ca 1,1

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl coupeglaset i frysen medan du plockar fram flaskorna – drinken serveras utan is.
Mät upp Galliano, vit crème de cacao och grädde i shakern.
Fyll på med isbitar och shaka hårt i ungefär femton sekunder tills shakern är rimfrostad.
Sila genom finsil ned i det kylda glaset så att ytan blir slät.
Riv över lite färsk muskot precis före servering.

Tips

Galliano är starkt kryddad – 3 cl är taket. Ökar du mängden tar anisen över helt och grädden får inget att balansera.
Vit crème de cacao håller färgen gyllene. Den bruna drar mot beige och drinken tappar sitt enda visuella argument.
Riv muskoten färsk över glaset, inte i förväg. Färdigmalen muskot lägger sig som damm utan doft.
Kolla vilken Galliano du har. L’Autentico har högre alkoholhalt och mer vanilj än den vanliga Vanilla-varianten, och drinken blir märkbart torrare med den.

Vanliga misstag

För stor portion. Nio centiliter söt likörgrädde är lagom som avslutning; femton är för mycket för nästan alla.
Att röra i stället för att shaka. Utan luft blir drinken en tung sirapsgrädde, och Galliano lägger sig i ett eget skikt i botten.
Att blanda ihop den med Golden Dream. Den har triple sec och apelsinjuice i stället för crème de cacao och är betydligt syrligare.
Grädde direkt från ett varmt kök. Är grädden ljummen vispas den inte upp och skiktet på ytan blir fettigt i stället för skummigt.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 0/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 2/5

vaniljstjärnanisvit chokladgrädde

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: Riven muskot över ytan

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Poor Red’s BBQ, El Dorado, Kalifornien, USA · 1952

Golden Cadillac tillskrivs Poor Red’s BBQ i den lilla guldgrävarstaden El Dorado i Kalifornien. Enligt barens egen version beställde ett par som just köpt en guldfärgad Cadillac något som passade bilen, och bartendern satte ihop drinken på plats någon gång kring 1952. Årtalet varierar mellan källorna och berättelsen kommer från baren själv, så den bör läsas som husets historia snarare än som dokumenterad fakta.

Det som däremot går att belägga är att Poor Red’s under decennier var en av världens största enskilda konsumenter av Galliano – baren har återkommande figurerat i importörens statistik. Drinken blev husets signatur och såldes i tusental, vilket i sig gjorde den känd långt utanför Kalifornien.

Receptet är uppenbart byggt på Grasshopper, som redan var etablerad: byt ut den gröna mintlikören mot Galliano och behåll allt annat. Samma mall gav under samma period också Pink Squirrel och Golden Dream, alla med två likörer och grädde i lika delar.

Drinken förknippas i dag med 1970-talets kaliforniska barkultur, samma period som gjorde Harvey Wallbanger till Gallianos mest sålda drink. Båda tappade i status när smaken svängde mot torrare cocktails, och båda har kommit tillbaka som medvetna retroval.

Varianter

Golden Dream

Galliano, triple sec, apelsinjuice och grädde i lika delar. Citrusen gör den lättare och friskare, och den fungerar också som fördrink.
Frusen Golden Cadillac

Mixa med en kula vaniljglass och lite krossad is. Blir en efterrätt att äta med sked, i samma anda som frusen Grasshopper.
Grasshopper

Originalmallen: grön crème de menthe i stället för Galliano. Sval mint där Golden Cadillac har varm vanilj.
Harvey Wallbanger

Vill du ha Galliano i en lång, iskall drink i stället: vodka, apelsinjuice och Galliano flytande på toppen.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Golden Cadillac

Gallianos smak går att närma sig med vaniljsirap och en nypa mald anis eller ett par korn stjärnanis som får dra i sirapen. Blanda den med grädde och mjölk, shaka hårt och sila. Det blir sötare och mindre komplext än originalet, men vaniljen och anisen bär igenom.

2,5 cl vaniljsirap (gärna dragen på stjärnanis)
4 cl vispgrädde
2,5 cl mjölk
Muskotnöt, riven

Finns i

Vanliga frågor om Golden Cadillac

Vad är Galliano för något?

En gul italiensk örtlikör från Livorno, lanserad 1896 och känd för sin höga smala flaska. Smaken domineras av vanilj och stjärnanis med inslag av pepparmynta och lavendel. Den finns i två versioner: Vanilla på 30 procent och den starkare L’Autentico på 42,3 procent.

Vad skiljer Golden Cadillac från Golden Dream?

Båda bygger på Galliano och grädde, men Golden Cadillac har crème de cacao och blir chokladig och rund. Golden Dream har triple sec och apelsinjuice i stället, vilket ger syra och gör den betydligt lättare.

Kan man göra Golden Cadillac utan grädde?

Ja, men det blir en annan drink. Med mjölk eller havredryck tappar den kroppen som håller ihop likörerna, och Galliano står naken. Vill du ha en lättare version är det bättre att skära ned till 2 cl av varje likör och behålla grädden.