2 min
enkel
ca 30%
Efter maten Mycket stark
Ferrari
Mandelsöt amaretto rakt mot fernetens malörtsbeska
Två ingredienser i lika delar och ingenting mer: Fernet-Branca och amaretto. Det finns ingen citrus som medlar, ingen sockerlag som rundar av och ingen sprit som spär ut – amarettons marsipansöta möter fernetens mynta, myrra och malört utan mellanhänder. Drinken är antingen en av de bästa saker man kan göra med två flaskor, eller helt omöjlig, och det avgörs i princip av hur du ställer dig till fernet.
- Tid
- 2 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 29%
- Glas
- Lowballglas
Ingredienser
1 drink- Fernet-Branca 3 cl
- Amaretto 3 cl
- Is stor isbit eller isbitar
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Lowballglas
- Garnering
- Ingen. Det är ett medvetet val och inte en glömska: drinken bygger på att mandelsötman och beskan möts utan mellanled, och en citronzest lägger genast en tredje ton mellan dem som gör balansen otydlig. Vill du ändå ha något i glaset är en enda kaffeböna det minst störande, eftersom den bidrar med doft snarare än syra.
- Serverad volym
- ca 6,9 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Lägg en stor isbit i ett lowballglas, eller fyll det med vanliga isbitar.
Häll upp lika delar Fernet-Branca och amaretto, 3 cl av varje, direkt över isen.
Rör fem till tio varv med en barsked så att drinken kyls och spär sig något.
Servera utan garnering, gärna efter maten.
Tips
- Isen är det enda som medlar mellan de två flaskorna. Servera aldrig rumstempererat i glas – då blir amaretton klibbig och fernet skarp, var för sig och samtidigt.
- Lika delar är utgångsläget, inte en lag. Är fernet ovant kan du börja på 2 cl fernet mot 4 cl amaretto och arbeta dig mot mitten över några kvällar.
- Använd en amaretto med verklig bittermandelton snarare än den sötaste du hittar. Den bittra kanten i mandeln är det som gör att de två flaskorna hänger ihop i stället för att stå bredvid varandra.
- Drinken är en avslutning, inte en start. Beskan i den här koncentrationen stänger aptiten i stället för att öppna den.
Vanliga misstag
- Att blanda den utan is och kalla det shot. Utan kylan smakar mandelsötman sirap och fernet medicin, och de möts aldrig.
- För mycket amaretto i förhållande till fernet. Med 2 cl fernet mot 6 cl amaretto blir det en mandellikör med en bitter eftersmak, inte en Ferrari.
- Att lägga i en citronzest av gammal vana. Citrusoljan drar isär de två smakerna i stället för att binda dem, och drinken tappar sin räta linje.
- Att späda med soda för att göra den drickbar. Vill du ha en lång fernetdrink är Fernet con Coca ett bättre svar än en utvattnad Ferrari.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 0/5
- Beska
- 5/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 3/5
marsipanbittermandelmyntamalörtlakrits
Glaset
Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.
Garnering: Ingen. Det är ett medvetet val och inte en glömska: drinken bygger på att mandelsötman och beskan möts utan mellanled, och en citronzest lägger genast en tredje ton mellan dem som gör balansen otydlig. Vill du ändå ha något i glaset är en enda kaffeböna det minst störande, eftersom den bidrar med doft snarare än syra.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
okänd, sannolikt amerikansk barmiljö · sent 1900-tal
Ferrari saknar dokumenterat ursprung. Den förekommer i moderna amaroböcker och på barmenyer men finns inte i de klassiska recepthandböckerna, och ingen enskild bartender, bar eller årtal går att belägga. Drinken bör räknas som en modern konstruktion med okänd upphovsman.
Namnet har ingen belagd koppling till bilmärket. Förklaringarna som cirkulerar – att båda är italienska, att färgen skulle påminna om något – är efterhandsgissningar utan stöd. Att två italienska flaskor blandas i lika delar räcker som förklaring till att någon lade ett italienskt namn på resultatet.
Drinken hör hemma i den barkultur där Fernet-Branca fick kultstatus från 1990-talet och framåt, framför allt bland bartenders i San Francisco. I den miljön dricks fernet ofta rakt eller i enkla tvåkomponentsblandningar, och Ferrari är den variant som fastnat bredast eftersom amaretton gör flaskan tillgänglig för fler.
Den serveras ömsom som shot i shotglas och ömsom som kort drink över is. Den senare formen är den som ger något att smaka på: kylan och den lilla spädningen dämpar fernetens skarpaste kant och låter mandeltonen komma fram.
Vanliga frågor om Ferrari
Har drinken något med bilmärket att göra?
Ingen belagd koppling finns. Namnet cirkulerar utan förklaring i källorna, och de gissningar som förekommer om färg eller italienskt ursprung saknar stöd. Att två italienska flaskor blandas räcker troligen som upphov till namnet.
Ska Ferrari serveras som shot eller som drink?
Båda förekommer. Som shot ur frysen är den vanligast bakom baren, men över is i lowballglas blir den drickbar över tid: kylan och spädningen dämpar fernetens skarpaste kant och släpper fram mandeltonen.
Går det att göra Ferrari mildare?
Ja, genom att skifta proportionerna mot amaretton – börja på 2 cl fernet mot 4 cl amaretto. Att i stället späda med soda eller vatten gör drinken tunn utan att beskan försvinner.
Drinkar du också kan gilla
3 min
enkel
ca 32%
4 min
enkel
ca 24%
2 min
enkel
ca 8%