Fernet con Coca

Fernet-Branca är italiensk och har tillverkats i Milano sedan 1845, men drinken är argentinsk. Branca öppnade fabrik utanför Buenos Aires på 1940-talet, och det som därefter hände med flaskan har inget motstycke: Argentina står i dag för merparten av världens konsumtion av Fernet-Branca, i ett land som är en bråkdel av producentlandets storlek räknat i befolkning.

Genombrottet för blandningen med cola brukar placeras i Córdoba på 1980-talet, i studentmiljön kring stadens universitet. Exakt vem som först hällde cola i sin fernet finns det inget belägg för, och sannolikt fanns det ingen enskild förste – drinken beskrivs genomgående som något som spreds nedifrån och inte som någons uppfinning.

Proportionen är en pågående nationell diskussion snarare än ett recept. Lägret som kör 30 procent fernet mot 70 procent cola står mot dem som vill ha 50/50, och båda sidor har starka åsikter om saken. Måttet här ligger på ungefär en fjärdedel fernet, alltså i den mildare änden – höj till 7 cl om du vill hamna närmare mitten.

Drinken har blivit tillräckligt central i argentinsk vardagskultur för att figurera i sångtexter, i reklam och i återkommande diskussioner om vad som räknas som rätt sätt att hälla den. Att fernet ska i glaset före colan är den enda punkt de flesta läger är överens om.