Klassiker IBA-klassiker Lätt

Irish Coffee

Name: Irish Coffee
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Foynes, Irland
Ingredients: 4 cl irländsk whiskey; 12 cl starkt kaffe (nybryggt och hett); Strösocker, 2 tsk (gärna råsocker); 4 cl vispgrädde att toppa med (lätt vispad, ska fortfarande rinna)

Varm, söt och grädderund

Hett kaffe, irländsk whiskey, socker och ett lock av grädde som ska ligga kvar ovanpå i stället för att blanda sig. Irish Coffee är den enda riktigt spridda varma cocktailen och den enda där grädden är en teknisk utmaning: den måste vispas precis så mycket att den flyter men fortfarande rinner. Man dricker det heta kaffet genom det kalla lagret, och kontrasten är hela drinken.

Tid: 6 min
Svårighet: Medel
Styrka: ca 7%
Glas: Irish coffee-glas

Irish Coffee i glas med handtag, mörkt kaffe och vitt gräddlager

Ingredienser

1 drink

Irländsk whiskey 4 cl
Starkt kaffe nybryggt och hett 12 cl
Strösocker gärna råsocker 2 tsk
Vispgrädde lätt vispad, ska fortfarande rinna toppa ~4 cl

Metod: Byggs i glaset
Glas: Irish coffee-glas
Garnering: Ingen egentlig garnering – det vita gräddlagret mot det mörka kaffet är dekorationen. Ett par rivna muskotstrimlor eller en aning riven mörk choklad förekommer men är inte klassiskt, och tar mest bort uppmärksamheten från kontrasten mellan lagren.
Serverad volym: ca 23 cl
Standardglas: ca 1,1

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Skölj ur irish coffee-glaset med hett vatten och häll ut. Ett kallt glas sänker temperaturen så mycket att grädden sjunker.
Vispa grädden för hand tills den precis börjar tjockna men fortfarande rinner trögt av skeden. Den ska inte gå att breda.
Häll socker och whiskey i det varma glaset och fyll på med hett kaffe till ungefär två centimeter från kanten.
Rör tills allt socker löst sig. Sockret behövs för att grädden ska bära – det är inte bara smaksättning.
Häll grädden långsamt över baksidan av en sked som du håller mot ytan, så att den lägger sig som ett eget lager.
Servera direkt, utan sked och utan sugrör. Drinken ska drickas genom grädden.

Tips

Vispa grädden för hand och sluta för tidigt snarare än för sent. Rätt konsistens är när den lämnar ett kort spår efter vispen men fortfarande rinner – styv grädde blir en klump som inte går att dricka igenom.
Värm glaset. Kallt glas kyler kaffet flera grader på några sekunder, och temperaturskillnaden mot grädden är det som håller lagren åtskilda.
Hoppa inte över sockret. Sockret höjer kaffets densitet så att den lättare grädden flyter. En osötad Irish Coffee får nästan alltid ett grumligt gräddlager.
Använd irländsk whiskey. Den är mjukare och rundare än bourbon och skarpare rökighet från en scotch slåss med kaffets bitterhet.

Vanliga misstag

För hårt vispad grädde. Den lägger sig som en hatt som du måste äta med sked, och hela idén med att dricka genom lagret försvinner.
Kallt glas eller ljummet kaffe. Är kaffet inte riktigt hett blandar sig lagren omedelbart och drinken blir en gråbrun kaffelatte med whiskey i.
Att röra om efter grädden. Det förstör drinken i ett enda handgrepp – lagren ska aldrig blandas.
För mycket whiskey. Fyra centiliter räcker; mer och kaffet försvinner bakom spriten, vilket är precis vad drinken inte handlar om.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 1/5
Beska: 2/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 1/5

rostat kaffegräddekornbrunt socker

Glaset

Irish coffee-glas, cirka 24 cl. Glas på fot med handtag, tåligt mot hett kaffe.

Garnering: Ingen egentlig garnering – det vita gräddlagret mot det mörka kaffet är dekorationen. Ett par rivna muskotstrimlor eller en aning riven mörk choklad förekommer men är inte klassiskt, och tar mest bort uppmärksamheten från kontrasten mellan lagren.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Foynes, Irland · 1943

Irish Coffee har ett ovanligt väl dokumenterat ursprung. Kocken Joe Sheridan arbetade i restaurangen på flygbasen i Foynes i grevskapet Limerick, där sjöflygplanen på Atlantrutten mellanlandade. En vinternatt vintern 1943 vände ett plan tillbaka på grund av vädret, och Sheridan gav de genomfrusna och besvikna passagerarna kaffe med whiskey i och grädde ovanpå. Enligt traditionen frågade en amerikan om det var brasiliansk kaffe, varpå Sheridan svarade att det var irländskt.

Drinken kom till USA genom journalisten Stanton Delaplane på San Francisco Chronicle, som drack den på Shannons flygplats och 1952 övertalade Buena Vista Café vid Fishermans Wharf att försöka återskapa den. Baren fick problem med just grädden – den sjönk – och löste det efter experiment som ska ha involverat både mejerister och en borgmästare. Buena Vista serverar än i dag runt två tusen om dagen.

Det är alltså inte en gammal irländsk tradition utan en drink från 1940-talet, uppfunnen för flygpassagerare och spridd av en amerikansk tidningsman. Den detalj som oftast försvinner i återberättandet är sockret: utan det bär inte grädden, och Sheridans version innehöll det från början.

Varianter

Gaelic Coffee med kaffelikör

Ersätt en centiliter av whiskeyn med kaffelikör. Drinken blir sötare och rundare, och du kan då dra ner på strösockret med en halv tesked.
Espresso Martini

Samma kombination av kaffe och sprit fast iskall, shakad och med skum av espressons crema i stället för grädde. Kvällens andra riktning helt enkelt.
Kaffe med konjak

Samma teknik med konjak i stället för irländsk whiskey. Fruktigare och mjukare – i Frankrike kallas den ofta bara café arrosé.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Irish Coffee

Utan whiskeyn blir det förstås kaffe med grädde, men tekniken är värd att behålla. Brygg kaffet starkt, rör i två teskedar råsocker och ett par droppar vaniljsirap för att härma whiskeyns rundhet, och lägg på det lätt vispade gräddlagret på samma sätt. Servera i samma glas – kontrasten mellan hett och kallt är kvar.

15 cl starkt kaffe
Strösocker, 2 tsk
0,5 cl vaniljsirap
4 cl vispgrädde att toppa med

Finns i

Vanliga frågor om Irish Coffee

Hur får man grädden att flyta på en Irish Coffee?

Tre saker måste stämma: kaffet ska vara riktigt hett, sockret ska vara helt upplöst så att kaffet blir tyngre, och grädden ska vara lätt vispad men fortfarande rinnande. Häll den långsamt över baksidan av en sked.

Vilken whiskey ska man ha i Irish Coffee?

Irländsk whiskey, som är mjuk och rund och lägger sig under kaffet i stället för att bråka med det. Bourbon fungerar men blir sötare, medan rökig skotsk whisky krockar med kaffets bitterhet.

Ska man röra om i en Irish Coffee?

Nej. Sockret rörs ner innan grädden läggs på, och därefter ska drinken lämnas ifred. Poängen är att dricka det heta, söta kaffet genom det kalla gräddlagret.