Enkla IBA-klassiker Mycket stark

Black Russian

Name: Black Russian
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Bryssel, Belgien
Ingredients: 5 cl vodka; 2 cl kaffelikör (Kahlúa eller liknande); Is, glaset fullt

Mörk, söt och rakt på sak

Två ingredienser, ett glas och en sked. Black Russian är så enkel att den knappt räknas som en cocktail, och ändå står den kvar på IBA:s officiella lista efter sjuttiofem år. Förklaringen är att den gör exakt en sak och gör den bra: kaffelikörens rostade sötma blir drickbar när vodkan drar ut den och isen kyler ned den. Det är en drink för sent på kvällen, inte för sällskapsrummet.

Tid: 2 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 30%
Glas: Lowballglas

Black Russian i lowballglas med en stor isbit och nästan svart drink

Ingredienser

1 drink

Vodka 5 cl
Kaffelikör Kahlúa eller liknande 2 cl
Is glaset fullt

Metod: Byggs i glaset
Glas: Lowballglas
Garnering: Ingen alls, enligt IBA:s recept. Drinken lever på färgen – nästan svart i glaset, mahognybrun mot ljuset – och en garnering skulle bara vara i vägen. Vill du ändå göra något är en vriden apelsinzest det enda som verkligen tillför: skalets oljor lyfter kaffetonerna märkbart.
Serverad volym: ca 8 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Fyll ett lowballglas med isbitar, helst en enda stor bit.
Häll i vodkan.
Häll i kaffelikören.
Rör om försiktigt fem–sex varv med en bar sked, tills glasets utsida immar och drinken är genomkall.
Servera direkt, utan garnering.

Tips

Låt vodkan vara den större delen. Förhållandet 5 till 2 är det som gör drinken drickbar – lika delar blir bara söt likör med sprit i.
En stor isbit i stället för många små. Drinken dricks långsamt och en kub med liten yta späder betydligt mindre under de tjugo minuter den står.
Rör tills glaset immar. Kaffelikören är trögflytande och lägger sig annars i botten, så att de sista klunkarna blir sirapiga.
Prova med en fatlagrad kaffelikör eller en av de torrare varianterna. Kahlúa är standard men märkbart sötare än flera av alternativen, som ger en mörkare och mer beskt rostad drink.

Vanliga misstag

Lika delar vodka och kaffelikör. Det är det vanligaste felet och gör drinken kladdigt söt i stället för balanserad.
Ljummet glas och lite is. Sötman blir omedelbart påträngande så fort drinken går över kylskåpstemperatur.
Att skaka den. Kaffelikör skummar och drinken tappar sitt klara, nästan svarta utseende utan att smaka bättre.
Att servera den som aperitif. Black Russian är söt och tung och slår ut aptiten – den hör hemma efter maten, inte före.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 0/5
Beska: 2/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 0/5

kaffemelassvaniljmörk choklad

Glaset

Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.

Garnering: Ingen alls, enligt IBA:s recept. Drinken lever på färgen – nästan svart i glaset, mahognybrun mot ljuset – och en garnering skulle bara vara i vägen. Vill du ändå göra något är en vriden apelsinzest det enda som verkligen tillför: skalets oljor lyfter kaffetonerna märkbart.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Bryssel, Belgien · 1949

Drinken sägs ha skapats 1949 av bartendern Gustave Tops på Hotel Metropole i Bryssel. Enligt berättelsen blandade han den till Perle Mesta, USA:s dåvarande ambassadör i Luxemburg och en av tidens mest omtalade sällskapsvärdinnor. Historien återges av hotellet och har gått vidare till praktiskt taget varje barbok sedan dess.

Belägget är dock svagt. Uppgiften kommer i huvudsak från Hotel Metropole själva och det finns inga samtida källor som bekräftar vare sig tillfället eller upphovsmannen. Att drinken uppstod någon gång kring 1950 är däremot rimligt: kaffelikörer blev då allmänt tillgängliga i Europa samtidigt som vodkan började dyka upp i västerländska barskåp.

Namnet syftar på vodkan och på färgen, inte på något ryskt ursprung. Under 1950- och 60-talen fick nästan varje drink med vodka i sig epitetet "Russian" i amerikanska och europeiska recepthäften – det var ett sätt att signalera att spriten var ny och främmande.

Black Russian har sedan dess mest levt vidare genom sin efterföljare. White Russian, samma drink med grädde på, blev populärkulturell på ett sätt originalet aldrig blev, och många möter i dag Black Russian först som förklaring till vad en White Russian egentligen är.

Vanliga frågor om Black Russian

Vad är en Black Russian?

En av barvärldens enklaste drinkar: 5 cl vodka och 2 cl kaffelikör, byggd över is i ett lowballglas och rörd några varv. Ingen garnering, ingen shaker. Häller du grädde ovanpå heter den White Russian.

Vilken kaffelikör ska man ha i en Black Russian?

Kahlúa är standarden och den sötaste av de vanliga. Vill du ha en torrare och mer kaffedominerad drink finns flera alternativ med mindre socker och tydligare rostkaraktär – de gör drinken märkbart mer vuxen.

Hur stark är en Black Russian?

Ungefär 27–30 volymprocent i glaset innan isen smält, alltså betydligt starkare än den söta smaken antyder. Det är just sötman som gör den lömsk – drinken smakar dessert men innehåller sju centiliter sprit.