4 min
enkel
ca 16%
Klassiker Stark
El Presidente
Rörd romaperitif med apelsin och en aning grenadin
El Presidente är den drink som visar att rom inte behöver limejuice för att fungera. I stället för sour-formen som Kuba är känd för är den byggd som en Manhattan: sprit och vermouth i rörd, silad form, med curaçao och några droppar grenadin i stället för bitter. Resultatet är torrt, aprikosrosa i färgen och betydligt mer elegant än de flesta förväntar sig av en romdrink.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 25%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Ljus rom kubansk stil, gärna lite lagrad 4,5 cl
- Torr vermouth vit vermouth om du har 2,5 cl
- Orange curaçao 1,5 cl
- Grenadin 0,5 cl
- Apelsin Garnering 1 zest
- Metod
- Rörs
- Glas
- Coupe
- Garnering
- Apelsinzest, vriden över ytan
- Serverad volym
- ca 11 cl
- Standardglas
- ca 1,8
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ en coupe i frysen eller fyll den med isvatten medan du blandar.
Häll ljus rom, vermouth, apelsincuraçao och grenadin i ett rörglas.
Fyll rörglaset med isbitar och rör i tjugo till trettio sekunder, tills utsidan är frostig.
Häll ut isvattnet ur coupen och sila drinken upp i det kylda glaset.
Vrid en apelsinzest över ytan så att oljorna lägger sig som en hinna, och lägg ned zesten i glaset.
Tips
- Vit vermouth (blanc) är närmare originalet än den torra. Har du bara torr vermouth kan du lägga till någon droppe extra grenadin – det är sötman i blanc-typen du kompenserar för.
- Grenadinen ska knappt märkas. En halv centiliter räcker till både färgen och rundningen; en hel gör drinken tydligt söt och rosa i stället för blek aprikos.
- Rör tills glaset frostar och räkna inte sekunder på fri hand. Drinken innehåller ingen juice och behöver spädningen från isen för att inte kännas skarp.
- Romen får gärna vara lätt lagrad kubansk stil. En helt neutral vit rom ger en tunn drink där vermouthen tar över, medan mörk melassrom kväver curaçaon.
Vanliga misstag
- Att shaka den. Drinken innehåller bara sprit, vermouth och likör – shakningen gör den grumlig och luftig och förstör den klara ytan som apelsinzesten ska ligga på.
- För mycket grenadin. Den vanligaste versionen på nätet har 1–1,5 cl, vilket gör drinken söt och röd. Originalet är blekt och torrt.
- Vermouth som stått öppen för länge. Två drinkingredienser av fyra är vin- eller likörbaserade, och en oxiderad vermouth syns direkt som en trött, kartongaktig ton.
- Att servera den ljummen i ett rumsvarmt glas. Utan citrus och utan is i glaset finns inget som döljer temperaturen – kylan är halva drinken.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 1/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
apelsinskalvaniljgranatäppleörter
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: Apelsinzest, vriden över ytan
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Havanna, Kuba · 1910- till 1920-talet
Drinken uppstod i Havanna under den amerikanska förbudstiden, när Kuba blev den närmaste platsen dit amerikaner kunde resa för att dricka lagligt. Vem som blandade den först går inte att avgöra. Den amerikanske bartendern Eddie Woelke på Jockey Club nämns oftast, men även Constantino Ribalaigua på El Floridita förekommer i källorna, och ingen av uppgifterna är samtida.
Namnet är lika omtvistat. De två kandidaterna är Mario García Menocal, president 1913–1921, och Gerardo Machado, president 1925–1933. Basil Woons reseskildring från Havanna 1928 beskriver drinken som stadens modedrink, vilket gör Menocal möjlig men Machado minst lika sannolik – hans tid sammanföll med Havannas verkliga barboom.
Ett par saker om receptet är däremot rimligt säkra. Den vermouth som avsågs var fransk vit vermouth, alltså den lätt söta blanc-typen, inte den strikt torra. Grenadinen fanns med i mycket små mängder och tjänade till att runda av curaçaon och ge drinken färg – i 1930-talets recept från USA växer den ibland till en hel centiliter, och drinken blir därefter.
El Presidente försvann ur repertoaren efter revolutionen 1959, när kubansk rom blev svår att få tag på i USA, och kom tillbaka först med 2000-talets intresse för klassiska recept. I dag räknas den som den självklara rörda romcocktailen, ungefär som Manhattan är för råg.
Vanliga frågor om El Presidente
Vilken vermouth ska man använda?
Originalet gjordes med fransk vit vermouth, alltså blanc-typen som är lätt söt. Torr vermouth fungerar bra men ger en stramare drink – lägg i så fall till någon extra droppe grenadin.
Vem är drinken uppkallad efter?
Källorna är oense. De två kandidaterna är Mario García Menocal, kubansk president 1913–1921, och Gerardo Machado, president 1925–1933. Ingen samtida källa avgör frågan.
Varför så lite grenadin?
Grenadinen finns där för färgen och för att runda av curaçaon, inte för att söta. En halv centiliter räcker; med en hel blir drinken rosa och tydligt söt, vilket är en senare amerikansk tolkning.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 19%
4 min
enkel
ca 29%
6 min
medel
ca 12%