3 min
enkel
ca 8%
Enkla Medel
Cyn-Cyn
Jordigt besk kronärtskocksamaro, gin och bubblor
En italiensk aperitivo för den som tycker att Negroni går för hårt fram och Americano för milt. Cynar är gjord på kronärtskocka och smakar jordigt beskt med en märklig, nästan karamellsöt underton, och gin plus sodavatten drar ut den i full längd. Drinken blir lågstark nog att dricka före maten utan att man tappar aptiten – vilket är hela poängen med en aperitivo.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 13%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Cynar 4,5 cl
- Gin 3 cl
- Sodavatten iskallt, nyöppnat toppa ~6 cl
- Is isbitar, till brädden
- Apelsin Garnering 1 halvskiva
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- En halv apelsinskiva, nedstoppad i drinken snarare än klämd på kanten. Cynars beska är jordig och lite tung, och apelsinen som ligger i vätskan lämnar successivt ifrån sig både saft och skalolja som lyfter den. En zest räcker inte här – det är den bredare fruktsötman som behövs, inte bara doften.
- Serverad volym
- ca 15,5 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett highballglas helt med isbitar. Ett halvfyllt glas ger en ljummen och snabbt utspädd drink.
Häll Cynar och gin direkt över isen.
Rör ett par varv med en barsked så att spriten kyls innan bubblorna kommer i.
Toppa med iskallt sodavatten och rör en enda gång, uppifrån och ned, för att inte slå ur kolsyran.
Lägg i en halv apelsinskiva och servera genast.
Tips
- Cynars 16,5 procent är låg för en amaro, så drinken tål mindre spädning än den ser ut att göra. Fyll glaset helt med is och toppa hellre med 5 cl soda än 10.
- Ginen är där för ryggrad, inte för botanicals. En rak London dry fungerar bättre än en blomstrig modern gin, som krockar med kronärtskockan.
- Har du bara Cynar och ingen gin blir drinken inte en Cyn-Cyn utan en Cynar Spritz. Skillnaden hörs direkt: utan gin blir den mjuk och lite tunn i mitten.
- Servera före maten och inte efter. Beskan i Cynar är aptitretande i den här utspädningen, medan samma flaska rakt upp efter maten gör motsatt tjänst.
Vanliga misstag
- Att toppa med tonic i stället för sodavatten. Tonicens kinin lägger en andra beska ovanpå Cynars, och drinken blir strävt bitter utan mittparti.
- För mycket soda. Cynar är svagt från början, och en highball fylld till toppen med bubbelvatten ger en drink som smakar mest kolsyra och skal.
- Att röra runt kraftigt efter sodan. Kolsyran försvinner på några sekunder och den jordiga beskan blir platt utan bubblor som bär upp den.
- Prosecco i stället för soda "eftersom det ändå är aperitivo". Då har du gjort en spritz – gott, men mycket sötare och utan ginens torra kant.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 1/5
- Beska
- 4/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
kronärtskockaapelsinskalkaramellenbärörtbeska
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: En halv apelsinskiva, nedstoppad i drinken snarare än klämd på kanten. Cynars beska är jordig och lite tung, och apelsinen som ligger i vätskan lämnar successivt ifrån sig både saft och skalolja som lyfter den. En zest räcker inte här – det är den bredare fruktsötman som behövs, inte bara doften.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Italien · efter 1952
Namnet är en ordlek: "cin cin" är italienskans skål, och Cyn-Cyn skrivs med Cynars första stavelse i båda leden. Ordleken förutsätter Cynar, som lanserades 1952 av Angelo Dalle Molle i Padova, så drinken kan inte vara äldre än så.
Längre än så räcker inte belägget. Cyn-Cyn förekommer i italienska barsammanhang och i moderna amaroorienterade drinkböcker, men vem som satte ihop den och när är inte dokumenterat. Källorna är oense redan om proportionerna – vissa kör Cynar och gin i lika delar, andra låter Cynar dominera som här – och ingen av dem pekar på ett original.
Drinken hör hemma i den italienska aperitivotraditionen, där en besk sprit späds med bubbelvatten och dricks före maten. Släktskapet med Americano och Negroni Sbagliato är uppenbart; skillnaden är att kronärtskockan ger en jordigare och mindre röd beska än Campari.
Cynar marknadsfördes länge i Italien med reklam som lovade lindring mot "livets stress", och flaskan bar under decennier bilden av en kronärtskocka. Att just den flaskan fick ge namn åt en skål-ordvits säger något om hur självklar den var på italienska barer.
Vanliga frågor om Cyn-Cyn
Vad betyder namnet Cyn-Cyn?
Det är en ordlek på italienskans "cin cin", alltså skål. Cynars första stavelse har fått ersätta båda leden. Ordleken förutsätter att Cynar redan fanns, vilket den gjort sedan 1952.
Vad smakar Cynar?
Jordig, örtig beska med en karamellsöt underton. Kronärtskockan står på etiketten och märks som en vegetabilisk ton snarare än som grönsak. Den är mildare och mörkare i smaken än Campari.
Kan jag byta ut Cynar mot en annan amaro?
Averna ligger närmast i sötma och styrka men saknar den jordiga tonen. Campari ger en helt annan, rödare och skarpare drink – då är du i praktiken närmare en Americano än en Cyn-Cyn.
Drinkar du också kan gilla
3 min
enkel
ca 22%
5 min
enkel
ca 6%
2 min
enkel
ca 8%