Klassiker Medel

Blood and Sand

Name: Blood and Sand
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: London, Storbritannien
Ingredients: 2,25 cl skotsk whisky (blended, gärna med en aning rök); 2,25 cl röd vermouth; 2,25 cl körsbärslikör (Cherry Heering eller liknande); 2,25 cl apelsinjuice (nypressad, helst blodapelsin); Is, till shakern; Apelsin, 1 zest

Skotsk whisky med körsbär och apelsin i lika delar

Blood and Sand är den klassiker som ser fel ut på papperet och ändå fungerar. Skotsk whisky och apelsinjuice är en kombination nästan ingen annan drink vågar sig på, och tillsammans med söt vermouth och körsbärslikör borde resultatet bli rörigt. I stället lägger sig apelsinen som en frisk hinna över körsbärets sirap, och whiskyns korn och eventuella rök sticker upp underifrån. Färgen är mörkt rödorange – därav namnet, som egentligen kommer från en film.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 16%
Glas: Coupe

Blood and Sand i coupeglas, mörkt rödorange drink med apelsinzest

Ingredienser

1 drink

Skotsk whisky blended, gärna med en aning rök 2,25 cl
Röd vermouth 2,25 cl
Körsbärslikör Cherry Heering eller liknande 2,25 cl
Apelsinjuice nypressad, helst blodapelsin 2,25 cl
Is till shakern
Apelsin Garnering 1 zest

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: Apelsinzest, vriden över ytan
Serverad volym: ca 11,4 cl
Standardglas: ca 1,2

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl ett coupeglas medan du gör i ordning resten.
Pressa apelsinen och mät upp lika delar whisky, röd vermouth, körsbärslikör och juice i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Dubbelsila ned i det kylda glaset.
Vrid en apelsinzest över ytan så oljan syns som små prickar, och lägg den i glaset.

Tips

Pressa apelsinen själv. Juice på kartong är sötare och saknar den syra som ska skära genom körsbärslikören, och drinken blir då genast kladdig.
Blodapelsin när det är säsong. Syran är högre, färgen djupare och den lätt bittra tonen möter vermouthen bättre än vanlig apelsin.
Använd en riktig körsbärslikör med syra, inte en söt körsbärssaft. Cherry Heering och liknande har en kärntonad beska som håller emot sötman.
Justera efter din likör. Är körsbärslikören mycket söt kan du dra ner den till 1,5 cl och öka whiskyn till 3 cl – balansen blir då närmare hur drinken smakade när den skrevs ned.

Vanliga misstag

Att välja en tung, torvig singelmalt. En liten rökton lyfter drinken, men en kraftigt rökig whisky kolliderar med körsbär och apelsin och gör hela glaset beskt.
Att röra i stället för att shaka. Apelsinjuicen måste luftas, annars separerar drinken redan i glaset och blir tunn i munnen.
Att servera den över is. Blood and Sand är söt från början och blir bara vattnig och sliskig när isen smälter – den ska drickas kall och kort.
Att hoppa över apelsinzesten. Oljan från skalet ger den friska överton som håller sötman i schack; utan den blir drinken märkbart mer sirapsig.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 2/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 2/5

körsbärblodapelsinmaltvermutmarsipan

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: Apelsinzest, vriden över ytan

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

London, Storbritannien · omkring 1922, i tryck 1930

Drinken är uppkallad efter stumfilmen "Blood and Sand" från 1922, där Rudolph Valentino spelar en tjurfäktare. Namnet syftar på blodet och sanden i arenan, och färgen på drinken råkar stämma påfallande väl med den bilden. Vem som faktiskt blandade den först vet ingen; kopplingen till filmen gör att den ofta dateras till 1922, men det är en gissning byggd på titeln.

Först belagd är den i Harry Craddocks "The Savoy Cocktail Book" från 1930, där den står med lika delar av de fyra ingredienserna. Craddock arbetade på American Bar på Savoy i London och samlade in långt fler drinkar än han skapade, så att receptet står i hans bok säger inget om vem som hittade på det.

Blood and Sand har en särställning genom att vara den enda riktigt spridda klassikern som kombinerar skotsk whisky med apelsinjuice. Kombinationen har lika många belackare som anhängare, och drinken dyker upp och försvinner från barmenyer i vågor.

Formatet med fyra lika delar delar den med Last Word och senare Paper Plane. Många moderna bartenders drar dock ner på körsbärslikören och ökar whiskyn, eftersom dagens körsbärslikörer ofta är sötare än de som fanns på 1920-talet.

Vanliga frågor om Blood and Sand

Varför heter drinken Blood and Sand?

Efter Rudolph Valentinos tjurfäktarfilm "Blood and Sand" från 1922. Namnet syftar på arenan, inte på ingredienserna, även om den mörkt rödorange färgen passar bilden. Drinken är först belagd i tryck i The Savoy Cocktail Book 1930.

Vilken whisky ska man använda?

En blended skotsk whisky med lite kropp fungerar bäst. En aning rök lyfter drinken, men kraftigt torvade singelmalter blir för dominanta mot körsbär och apelsin.

Går det att göra Blood and Sand mindre söt?

Ja. Sänk körsbärslikören till 1,5 cl och höj whiskyn till 3 cl, och använd blodapelsin om du får tag på det. Många barer kör i dag den obalanserade varianten just för att moderna likörer är sötare än 1920-talets.