3 min
enkel
ca 8%
Klassiker Medel
Bicicletta
Vitt vin, Campari och soda – en aperitif att dricka länge
Bicicletta är en av de få klassiska drinkarna som är byggd på vin i stället för sprit, och den är gjord för att drickas före maten snarare än efter. Campari ger beska och färg, det torra vita vinet står för syra och volym och sodan lyfter alltihop. Med runt tio procent i glaset hamnar den ungefär där ett glas vin gör, men med en beska som skär genom oliver, salt mandel och allt annat som står på bordet.
- Tid
- 2 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 11%
- Glas
- Vinglas
Ingredienser
1 drink- Torrt vitt vin torrt och kylt, gärna pinot grigio eller soave 10 cl
- Campari 5 cl
- Sodavatten 5 cl
- Is isbitar, till brädden
- Apelsin Garnering 1 halvskiva
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Vinglas
- Garnering
- En halv apelsinskiva
- Serverad volym
- ca 23 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett vinglas med isbitar. Glaset ska vara stort nog att rymma både vinet och sodan utan att svämma över.
Häll i det kylda vita vinet och därefter Campari.
Toppa med sodavatten och rör försiktigt ett par varv med en barsked så att färgen blir jämnt rosa.
Garnera med en halv apelsinskiva och servera direkt, medan sodan fortfarande bubblar.
Tips
- Vinet ska vara torrt och neutralt. Ett ekat chardonnay eller ett aromatiskt vin med mycket restsötma krockar med Campari – pinot grigio, soave och trebbiano är gjorda för uppgiften.
- Häll vinet före Campari. Campari är tyngre och sjunker, så drinken blandar sig nästan av sig själv och behöver bara ett par varv med skeden.
- Vill du ha den torrare: dra ned Campari till 4 cl och öka vinet till 12. Vill du ha den beskare, gå åt andra hållet – proportionerna tål att flyttas, till skillnad från i en Negroni.
- Gör en kanna om ni är flera. Blanda vin och Campari i förväg i en tillbringare och toppa varje glas med soda vid servering, annars är kolsyran borta innan alla fått sitt.
Vanliga misstag
- Att använda ett sött eller kryddigt vin. Bicicletta har ingen sockerlag som balanserar, så restsötman i vinet lägger sig direkt ovanpå Camparis beska och drinken blir kladdig.
- För lite is. Med två isbitar värms den ljumna vinblandningen på några minuter, och en ljummen Bicicletta smakar mest besk vinbål.
- Att blanda i ett litet glas. Femton centiliter vätska plus is behöver ett riktigt vinglas – i ett lowball får sodan inte plats och drinken blir bara vin och Campari.
- Att tro att den är svag nog att drickas obegränsat. Två Bicicletta motsvarar ungefär tre glas vin, eftersom Campari på 25 procent utgör en tredjedel av volymen.
Smakprofil
- Sötma
- 1/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 4/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 0/5
blodgrapefruktrabarbergröna äpplenpomeransskal
Glaset
Vinglas, cirka 45 cl. Stort vinglas. Ger plats åt is och doft i en Spritz.
Garnering: En halv apelsinskiva
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Norra Italien, sannolikt Lombardiet · mitten av 1900-talet
Bicicletta hör hemma i den norditalienska aperitivotraditionen och nämns oftast tillsammans med Americano och Spritz som en av barens standardblandningar före maten. Någon dokumenterad tillkomsthistoria finns inte: varken uppfinnare, bar eller årtal går att belägga, och drinken dyker upp i tryckta recept först långt efter att den uppges ha varit vanlig på barer i Milano och trakterna däromkring.
Namnet betyder cykel, och den förklaring som alltid följer med är att äldre italienska herrar cyklade hem i slingrande banor efter ett par glas på baren. Historien är folklore. Den finns inte i någon samtida källa, den har ingen känd upphovsman och den har rimligen konstruerats i efterhand för att förklara ett namn som ingen längre minns bakgrunden till. Att den upprepas i nästan varje beskrivning av drinken gör den inte mer belagd.
Vad som däremot är rimligt är att drinken kom till av praktiska skäl. Campari späddes i norra Italien med vad baren hade öppet, och en påbörjad flaska vitt vin var billigare och vanligare än vermouth eller mousserande. Bicicletta, Americano och Spritz är i den meningen samma idé löst på tre sätt beroende på vad som stod i kylen.
Camparis egen kommunikation har tagit upp drinken periodvis, och den har fått förnyad spridning på 2010-talet i takt med att drinkar med låg alkoholhalt blivit en egen kategori på barmenyer.
Vanliga frågor om Bicicletta
Varför heter drinken Bicicletta?
Bicicletta betyder cykel på italienska. Den vanliga förklaringen är att äldre herrar cyklade hem i slingrande banor efter ett par glas, men den historien saknar samtida källor och bör betraktas som folklore snarare än som drinkens dokumenterade ursprung.
Vilket vitt vin passar bäst?
Ett torrt, syrligt och neutralt vin utan ek: pinot grigio, soave, trebbiano eller ett enkelt vinho verde. Vinet ska bära Campari, inte tävla med den, så spara det aromatiska och det ekfatslagrade till glaset.
Hur skiljer sig Bicicletta från en spritz?
Spritzen görs på mousserande vin och oftast på Aperol, som är sötare och svagare. Bicicletta har stilla vitt vin och Campari, vilket ger en torrare och beskare drink med mindre kolsyra.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 6%
2 min
enkel
ca 8%
3 min
enkel
ca 15%