4 min
enkel
ca 20%
Klassiker Stark
Akvavitgimlet
Kumminkryddad, limesyrlig och isande torr
En gimlet är sprit, lime och socker i sin renaste form, och byter man ginen mot akvavit händer något med balansen: enbär tar ett steg tillbaka och kummin tar över. Kumminen är i släkt med limeskalets oljor på ett sätt som enbär inte är, och drinken blir därför mer sammanhållen än den ser ut på papperet. Tre ingredienser, ingen plats att gömma sig på, och en smakbild som få gäster har mött tidigare.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 19%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Akvavit gärna en klar, kummindominerad 5 cl
- Limejuice färskpressad 2 cl
- Sockerlag 1,5 cl
- Is till shakern
- Dill Garnering 1 kvist
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En kvist dill, lätt klappad
- Serverad volym
- ca 10,8 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ ett coupeglas i frysen tio minuter innan du börjar. Drinken serveras utan is och tappar snabbt om glaset är rumsvarmt.
Pressa limen precis före blandningen. Kummin och gammal limejuice drar åt var sitt håll och blir beskt tillsammans.
Häll akvavit, limejuice och sockerlag i shakern och fyll med isbitar.
Shaka hårt i tolv sekunder, tills shakern är helt nedisad på utsidan.
Dubbelsila genom finsil ned i det kylda glaset så att inga issplitter följer med.
Klappa en dillkvist lätt mellan händerna och lägg den på ytan.
Tips
- Läs etiketten innan du köper. En kummindominerad akvavit ger den varma, brödiga gimleten som receptet är skrivet för; en dillkryddad blir grönare och örtigare och tål då lite mindre sockerlag.
- Fatlagrad akvavit fungerar men blir en annan drink – gulare i glaset, rundare och med tydlig vanilj. Vill du ha den skarpa versionen, håll dig till en klar flaska.
- Har du bara limecordial hemma: byt lime och sockerlag mot 2,5 cl cordial. Det är den äldre gimletmallen, och den fungerar bra ihop med kummin.
- Servera glaset iskallt. Utan is i glaset stiger temperaturen fort, och akvavitens kryddighet blir strävare ju varmare drinken blir.
Vanliga misstag
- För mycket sockerlag. Kumminen läser som söt i sig själv, så en gimlet som är sockrad efter ginmått blir seg och tappar den torrhet som är hela poängen.
- Att shaka för kort. Den här drinken har inget annat vatten än smältvattnet från shakern, och en underspädd akvavitgimlet smakar mest sprit.
- Att strunta i finsilen. Issplitter fortsätter späda i det iskalla glaset och drinken är vattnig innan den är urdrucken.
- Att välja en kraftigt kryddad snapsakvavit med malört eller johannesört. De sorterna är gjorda för att drickas till mat och blir beska i citrus.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 3/5
kumminlimeanisbrödskorpa
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En kvist dill, lätt klappad
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Norden · modern, utan dokumenterat ursprungsår
Akvavitgimleten har ingen känd upphovsman. Den är en modern konstruktion: gimletmallen är över hundra år gammal och akvaviten ännu äldre, men kombinationen har byggts av flera bartendrar oberoende av varandra och ingen källa pekar ut en första. Att sätta ett namn och ett årtal på den vore att hitta på.
Akvaviten själv är däremot väl dokumenterad. Namnet kommer av latinets aqua vitae, livets vatten, och spriten har tillverkats i Norden sedan 1500-talet. Det som gör den till akvavit och inte till neutralt brännvin är kryddningen: EU:s regler för spritdrycker kräver att smaken domineras av kummin eller dill, och det är just den skiljelinjen som avgör hur drinken smakar.
Kummin ger en varm, nästan brödig ton med anisdrag. Dill ger en grönare, mer örtig smak som ligger närmare gräs än krydda. Samma recept med de två sorterna blir två olika drinkar, och det är värt att veta innan man köper flaskan – de flesta danska akvaviter är kummindominerade, medan dillkryddade sorter är vanligare i det svenska sortimentet.
Att akvavit över huvud taget hamnade i en shaker är sent. Den har i århundraden varit en måltidsdryck som dricks kall och outspädd ur litet glas, och det var först under 2000-talets cocktailintresse som barer i någon större omfattning började behandla den som en bassprit bland andra.
Vanliga frågor om Akvavitgimlet
Vilken akvavit passar bäst i en gimlet?
En klar, kummindominerad akvavit ger den varma och brödiga versionen som receptet är skrivet för. Dillkryddad akvavit fungerar också men ger en grönare drink. Kraftigt örtkryddade snapssorter blir beska ihop med lime.
Kan man använda limecordial i stället för lime och sockerlag?
Ja. Byt då mot 2,5 cl limecordial. Det är den äldre gimletmallen och den fungerar bra ihop med kummin, men drinken blir något sötare och mindre skarp än med färskpressad lime.
Vem uppfann akvavitgimleten?
Ingen känd upphovsman finns. Drinken är en modern nordisk variant på gimleten som byggts av flera bartendrar oberoende av varandra, och inga källor pekar ut en första bar, person eller årtal.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 18%
4 min
medel
ca 30%
6 min
enkel
ca 17%