2 min
enkel
ca 12%
Enkla IBA-klassiker Medel
Tequila Sunrise
Söt, fruktig och lätt att tycka om
Drinken som ser ut som en soluppgång och smakar apelsin. Tequila Sunrise är egentligen ingenting annat än tequila och apelsinjuice – grenadinen står för både färgen och den sista sötman. Hela poängen är att den inte ska röras om: sirapen är tyngre än juicen och sjunker till botten, där den ligger kvar som ett rött lager och långsamt bleknar uppåt. Rör du i glaset har du gjort en helt vanlig apelsindrink.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 100 % agave 4,5 cl
- Apelsinjuice färskpressad om möjligt 9 cl
- Grenadin 1,5 cl
- Is till brädden
- Apelsin Garnering 1 skiva
- Cocktailbär Garnering Valfri 1 st
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- Apelsinskiva på kanten och ett cocktailbär.
- Serverad volym
- ca 17,3 cl
- Standardglas
- ca 1,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett highballglas helt med isbitar.
Häll i tequilan och sedan apelsinjuicen.
Rör om en gång så att tequila och juice blandar sig ordentligt – det är den enda omrörningen drinken får.
Häll grenadinen långsamt längs glasets insida eller ned genom en barsked, så att den sjunker till botten utan att blanda sig.
Låt drinken stå still en halv minut medan lagret sätter sig.
Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailbär, och servera utan att röra om.
Tips
- Rör aldrig om efter grenadinen. Gradienten är hela drinken, och den överlever bara om sirapen får sjunka ostört.
- Köp en grenadin som innehåller granatäpple. Den billiga sorten är sockerlag med färgämne och gör drinken entonigt söt utan syra.
- Färskpressad apelsin gör större skillnad här än i nästan någon annan drink, eftersom juicen utgör två tredjedelar av glaset. Välj annars en juice utan fruktkött.
- Ett halvt streck citronjuice i juicen skärper hela drinken utan att märkas. Apelsinjuice ensam saknar den syra som håller sötman i schack.
Vanliga misstag
- Att röra om till slut. Då blir drinken jämnt rosa och ser ut som saft – lagret är poängen och går inte att återskapa.
- Att hälla grenadinen först. Den ska ned genom en färdig drink, inte ligga i botten innan juicen kommer, annars virvlar allt ihop sig.
- För mycket grenadin. Över 2 cl tar granatäpplet över och drinken blir klibbig; 1,5 cl räcker för både färg och sötma.
- För lite is. Med halvfyllt glas smälter isen snabbt, juicen värms och den söta drinken blir direkt tröttsam.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
apelsingranatäppleagaveröda bär
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: Apelsinskiva på kanten och ett cocktailbär.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Kalifornien och Arizona, USA · Ursprunglig version 1930-talet, dagens version omkring 1972
Det finns två olika drinkar med samma namn, och det är värt att hålla isär dem. Den äldre Tequila Sunrise serverades på Arizona Biltmore Hotel i Phoenix på 1930- eller 40-talet och tillskrivs bartendern Gene Sulit. Den bestod av tequila, crème de cassis, lime och sodavatten och innehöll varken apelsinjuice eller grenadin. Den versionen är i praktiken utdöd.
Dagens Tequila Sunrise skapades omkring 1972 på baren Trident i Sausalito norr om San Francisco. Bartendrarna Bobby Lozoff och Billy Rice brukar nämnas som upphovsmän, och den uppgiften är ovanligt väl belagd för att vara en cocktailhistoria – båda har intervjuats om den i efterhand och versionerna stämmer överens.
Genombrottet kom när Rolling Stones drack drinken på Trident inför sin USA-turné 1972. Turnén fick i efterhand smeknamn efter drinken, Eagles släppte låten “Tequila Sunrise” året därpå, och tequilaproducenten Jose Cuervo körde en reklamkampanj som gjorde receptet till standard i hela USA. Att drinken blev så snabbt spridd har alltså mindre med drinken själv att göra än med vilka som råkade dricka den.
Under 1980-talet gjorde den söta färdigjuicen sitt för att ge Tequila Sunrise dåligt rykte i barkretsar. Blandad på färskpressad apelsin och en grenadin som faktiskt smakar granatäpple är den betydligt bättre än sitt anseende.
Vanliga frågor om Tequila Sunrise
Varför blandar sig grenadinen i min Tequila Sunrise?
Antingen hälldes den för snabbt eller så rördes drinken efteråt. Grenadin är tyngre än apelsinjuice och sjunker av sig själv, men bara om den får rinna långsamt längs glaskanten eller ned genom en barsked – och bara om ingen rör i glaset sedan.
Kan man göra Tequila Sunrise utan grenadin?
Då har du en tequila med apelsinjuice, vilket smakar bra men inte är drinken. Vill du undvika sockersirapen kan du använda 1,5 cl osötad granatäppeljuice kokad ihop med lika delar socker – då får du både färg och syra.
Hur stark är en Tequila Sunrise?
Runt 10–11 volymprocent i glaset, alltså ungefär som ett starkt vin. Den stora mängden juice gör att drinken smakar betydligt svagare än den är, vilket är värt att ha i bakhuvudet.
