3 min
enkel
ca 22%
Klassiker Stark
Nordisk Negroni
Bitter, kryddig och rund med kummin under beskan
Negronin tål att man byter ut ginen, och akvavit är ett av de byten som förändrar drinken mest utan att bryta den. Kummin och fänkål möter Camparis beska på ett annat sätt än enbär gör: mjukare i attacken, längre i eftersmaken och med en brödig ton som den röda vermouthen tar upp. Med en fatlagrad akvavit blir drinken närmast en Boulevardier i karaktären, fast utan whiskyns sötma.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 22%
- Glas
- Lowballglas
Ingredienser
1 drink- Akvavit gärna fatlagrad 3 cl
- Campari 3 cl
- Röd vermouth 3 cl
- Is till rörglas och serveringsglas
- Apelsin Garnering 1 zest
- Metod
- Rörs
- Glas
- Lowballglas
- Garnering
- En apelsinzest, vriden över ytan
- Serverad volym
- ca 11 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Lägg en stor isbit i ett lowballglas och ställ det åt sidan medan du rör.
Mät upp akvavit, Campari och röd vermouth i ett rörglas fyllt med isbitar.
Rör i tjugo till trettio sekunder, tills rörglaset är kallt och imman lägger sig på utsidan.
Sila över den stora isbiten i lowballglaset.
Vrid en apelsinzest över ytan så att oljan syns i drinken, och lägg den sedan i glaset.
Tips
- Fatlagrad akvavit är att föredra här. Den klara flaskan ger en spretigare drink där kumminen sticker ut ur beskan i stället för att lägga sig under den.
- Rör över mycket is och tillräckligt länge. Lika delar av tre starka ingredienser behöver spädningen för att sluta smaka som tre separata saker.
- En stor isbit i serveringsglaset håller drinken kall utan att späda den vidare medan du dricker – med små bitar är den urvattnad efter tio minuter.
- Apelsinzesten ska vridas över ytan, inte bara läggas i. Oljan lägger ett lock av citrusdoft som mjukar upp mötet mellan kummin och Campari.
Vanliga misstag
- Att shaka i stället för att röra. Drinken innehåller ingen juice, blir grumlig av luftinblandningen och tappar den tyngd som gör akvavitens fatton hörbar.
- Att öka akvaviten över lika delar för att den ska "höras". Kumminen kommer fram med spädning och tid, inte med volym – mer sprit ger bara en skarpare drink.
- Gammal öppnad vermouth. Röd vermouth oxiderar i rumstemperatur på några veckor, och i den här drinken märks det direkt eftersom vermouthen är den enda som mildrar beskan.
- Grapefruktzest i stället för apelsin. Det låter nordiskt men lägger bara ännu mer beska på en drink som redan har Campari i sig.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 1/5
- Beska
- 4/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 3/5
kumminblodgrapefruktapelsinskalfänkål
Glaset
Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.
Garnering: En apelsinzest, vriden över ytan
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Norden · modern, utan dokumenterat ursprungsår
Nordisk Negroni är en modern konstruktion utan känd upphovsman. Negronimallen med lika delar sprit, bitter och röd vermouth har bytts ut i hundratals riktningar sedan 1900-talets mitt, och akvavitversionen är en av dem som dykt upp på flera håll samtidigt. Ingen källa pekar ut en bar eller en person, och den här sidan gissar inte.
Akvaviten som passar bäst har däremot en historia värd att känna till. Norsk linjeakvavit lagras på ekfat som tidigare hållit sherry, och faten skickas med fartyg över ekvatorn och tillbaka innan spriten tappas. Rörelsen ombord och temperaturväxlingarna sägs pressa spriten i kontakt med träet på ett sätt som stillaliggande lagring inte gör.
Bruket dateras vanligen till 1800-talets första hälft och förklaras med ett parti akvavit som kom tillbaka osålt från en sjöresa och visade sig ha blivit bättre på vägen. Den berättelsen förvaltas av producenterna själva och är svår att verifiera oberoende, men själva praktiken är dokumenterad och pågår alltjämt: flaskorna bär datum för resan på etiketten.
Att fatlagrad akvavit hamnat i rörda drinkar först på 2000-talet är samma sena upptäckt som gäller akvavit i stort. Sprit som lagrats på sherryfat har den vikt och den sötma som en negroni behöver för att inte bli enbart bitter, och det är därför bytet fungerar bättre än man tror.
Vanliga frågor om Nordisk Negroni
Vilken akvavit ska jag välja till en nordisk negroni?
En fatlagrad, gärna norsk linjeakvavit. Sherryfaten ger vikt och en svag sötma som balanserar Campari. Klar akvavit fungerar men ger en skarpare drink där kumminen ligger ovanpå beskan i stället för under.
Vad är linjeakvavit?
Akvavit som lagrats på ekfat efter sherry och skickats med fartyg över ekvatorn och tillbaka innan tappning. Bruket dateras vanligen till 1800-talet, och flaskorna anger ofta fartyg och datum för resan på etiketten.
Hur stark blir drinken?
Med lika delar akvavit, Campari och röd vermouth hamnar den kring 22 volymprocent efter spädningen från rörningen. Det är i nivå med en vanlig negroni och den ska drickas långsamt över en stor isbit.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 24%
4 min
enkel
ca 23%
4 min
enkel
ca 24%