Tropiska IBA-klassiker Medel

Jungle Bird

Name: Jungle Bird
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Kuala Lumpur, Malaysia
Ingredients: 4,5 cl mörk rom (blackstrap eller mörk jamaicansk); 2,25 cl campari; 4,5 cl ananasjuice (helst färskpressad – den skummar); 1,5 cl limejuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag (gärna kokad på råsocker); Is, till shakern och till glaset; Ananas, 1 klyfta

Bitter tiki med Campari och ananas

Den enda tikidrinken med Campari i, och en av få tropiska drinkar som är beskare än den är söt. Jungle Bird kom till på ett hotell i Kuala Lumpur 1978, glömdes bort i trettio år och grävdes fram igen när cocktailvärlden började leta i gamla barböcker. I dag står den på fler barmenyer än den någonsin gjorde på sjuttiotalet – och den är fortfarande den bästa introduktionen till bitter för den som tror sig ogilla Campari.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 13%
Glas: Lowballglas

Jungle Bird i lowballglas med mörkröd drink, ljust skum och ananasklyfta

Ingredienser

1 drink

Mörk rom blackstrap eller mörk jamaicansk 4,5 cl
Campari 2,25 cl
Ananasjuice helst färskpressad – den skummar 4,5 cl
Limejuice färskpressad 1,5 cl
Sockerlag gärna kokad på råsocker 1,5 cl
Is till shakern och till glaset
Ananas Garnering 1 klyfta

Metod: Shakas
Glas: Lowballglas
Garnering: En klyfta färsk ananas på kanten, gärna med ett grönt blad kvar – originalet serverades i en fågelformad tikimugg.
Serverad volym: ca 18,1 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Häll rom, Campari, ananasjuice, limejuice och sockerlag i shakern.
Fyll shakern med isbitar och skaka hårt i tio till tolv sekunder. Ananasjuicen ska piska upp ett ljust skum – det är kvitto på att du skakat tillräckligt.
Fyll ett lowballglas med is, gärna en enda stor isbit.
Sila drinken över isen så att skummet följer med och lägger sig som en ljus krage överst.
Sätt en klyfta färsk ananas på kanten, med bladet kvar om du har det.

Tips

Färskpressad ananasjuice gör drinken. Den skummar när den skakas och lägger en ljus krage över den mörkröda drinken – burkjuice gör det knappt alls.
Ta en riktigt mörk rom. Blackstrapromen är nästan svart och smakar melass och lakrits; en gyllene rom orkar inte hålla emot Campari.
Skaka hårt. Ananas och Campari blandar sig motvilligt, och en slö skakning ger en drink där beskan ligger i klumpar.
Sockerlag på råsocker eller demerarasocker ger en karamellton som passar romen bättre än vanligt vitt socker.

Vanliga misstag

Ljus rom. Drinken faller isär utan melassens tyngd, och Campari tar över helt.
Att dra ned på Campari för att drinken ska bli "godare". Beskan är hela poängen – det är den som gör Jungle Bird till något annat än en fruktdrink.
Sötad ananasjuice från koncentrat. Drinken innehåller redan sockerlag, och sötad juice gör den kladdig.
Att sila bort skummet. Häll allt ur shakern; det ljusa skummet ovanpå är både drinkens signatur och en del av hur den upplevs i munnen.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 3/5
Beska: 3/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 1/5

ananasrabarbermelassapelsinskallime

Glaset

Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.

Garnering: En klyfta färsk ananas på kanten, gärna med ett grönt blad kvar – originalet serverades i en fågelformad tikimugg.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Kuala Lumpur, Malaysia · 1978

Jungle Bird skapades som välkomstdrink på Aviary Bar i Kuala Lumpur Hilton, som öppnade 1973. Baren var inredd med fågelburar, och drinken serverades i en keramikmugg formad som en fågel – därav namnet. Vem som blandade den första brukar anges som barmannen Jeffrey Ong, men uppgiften är osäker: den kommer från senare intervjuer, och hotellets egna handlingar från tiden finns inte bevarade i någon publik samling.

Receptet trycktes för första gången 1989, i John J. Poisters The New American Bartender’s Guide, och försvann sedan ur allmänt medvetande. Det dröjde till 2010 innan cocktailhistorikern Jeff "Beachbum" Berry tog med drinken i Beachbum Berry Remixed, vilket är den enskilt viktigaste anledningen till att den finns på barmenyer i dag.

Den version som blivit standard är dessutom inte riktigt originalet. Barmannen Giuseppe González i New York drog ned mängden ananasjuice och bytte till en tung blackstrapmelassrom, vilket gjorde drinken torrare och gav Campari mer plats. Det är hans proportioner som IBA tog in på sin lista 2024, och som receptet här följer.

Vanliga frågor om Jungle Bird

Vilken rom ska man ha i en Jungle Bird?

En riktigt mörk melassrom, helst en blackstrap eller en tung jamaicansk. Drinken bygger på att romens melass möter Camparis beska, och en ljus rom har inget att sätta emot.

Går det att göra Jungle Bird utan Campari?

Du kan byta till Aperol och få en mildare drink, men beskan är själva idén. Utan någon bitter blir det bara rom med ananas och lime, alltså en helt annan cocktail.

Varför heter drinken Jungle Bird?

Den serverades i en fågelformad keramikmugg på Aviary Bar i Kuala Lumpur Hilton, en bar inredd med fågelburar. Namnet kommer från muggen och miljön, inte från innehållet.