Julmusthighball

Julmusten är väl dokumenterad och gammal. Extraktet togs fram 1910 i familjeföretaget Roberts i Örebro, och det var tänkt som ett alkoholfritt alternativ till öl vid julbordet. Källorna nämner både Harry Roberts och hans far Robert Roberts när upphovet ska preciseras; att peka ut en av dem ensam vore att gå längre än underlaget bär. Receptet på extraktet är än i dag hemligt, och det är därför julmust smakar likadant oavsett vilket bryggeri som tappar den.

Drinken är däremot ny. Det finns ingen tradition av att blanda julmust med sprit, ingen känd upphovsman och inget årtal – julmusthighball är en modern konstruktion av samma slag som mängder av andra läskbaserade highballs. Skillnaden mellan drycken och drinken är alltså drygt hundra år, och det är värt att hålla isär.

Highballen som form är äldre än julmusten. Sprit toppad med något kolsyrat över is är belagd i amerikanska barböcker från 1890-talet, och namnets ursprung är omtvistat – flera förklaringar cirkulerar utan att någon är belagd. Det som gör formen användbar är att den fungerar med i stort sett vilken blandare som helst, vilket är precis varför musten går att sätta in i den.

Att musten fungerar bättre än cola här har en enkel förklaring: julmust är bryggd på humle och malt, inte enbart sötad och syrad. Beskan från humlen ger drinken en riktning som cola aldrig ger, och det är också därför den tål en mörk, melassrik rom utan att bli sirapig.