5 min
enkel
ca 9%
Rom Medel
Hot Buttered Rum
Varm, smörig och kryddig romdrink för mörka kvällar
Hot Buttered Rum är en av de äldsta amerikanska drinkarna som fortfarande dricks, och en av få där smör är en huvudingrediens snarare än en kuriositet. Smöret gör två saker: det lägger en fet, mjuk hinna över tungan som dämpar romens skärpa, och det bär kryddorna på ett sätt som varken vatten eller socker klarar. Rätt gjord smakar den inte fett utan rund – som varm romkola med kanel, muskot och en tydlig ton av melass under.
- Tid
- 7 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Toddyglas
Ingredienser
1 drink- Mörk rom 5 cl
- Smör osaltat, rumsvarmt 1 tsk
- Farinsocker farinsocker eller muscovado 1 msk
- Kanelstång 1 stång
- Muskotnöt riven
- Vatten kokhett 12 cl
- Kanelstång Garnering 1 stång
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Toddyglas
- Garnering
- En kanelstång och nyriven muskot
- Serverad volym
- ca 19,5 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Skölj toddyglaset med kokhett vatten och häll ut. Ett kallt glas drar ur värmen på under en minut.
Lägg smör och farinsocker i botten av glaset. Riv över muskot och bryt ned lite kanel från stången.
Rör smör, socker och kryddor till en jämn, ljusbrun pasta med baksidan av en sked. Det ska inte finnas några smörklumpar kvar.
Häll i romen och rör om så att pastan börjar lösa sig i spriten.
Fyll på med det kokheta vattnet i en tunn stråle medan du rör. Fortsätt röra tills ytan är jämn och nästan utan synliga fettpärlor.
Lägg i en hel kanelstång som både garnering och rörpinne, och riv över lite mer muskot precis före servering.
Tips
- Rör smöret till en riktig pasta innan något vatten kommer i. Hälls hett vatten på en smörklick smälter den bara och flyter upp som en glansig hinna som aldrig blandar sig.
- Använd osaltat smör och salta hellre själv med en nypa i pastan. Saltat smör varierar för mycket i salthalt för att gå att dosera runt.
- Farinsocker, inte vanligt strösocker. Melassen i det bruna sockret är samma smakfamilj som den mörka romen och binder ihop drinken.
- Vattnet ska vara kokhett men hälls i en tunn stråle under omrörning. Slås allt i på en gång skär emulsionen och fettet lägger sig på ytan.
- Vill du bjuda flera: rör ihop smör, socker och kryddor i tiodubbel sats och förvara i kylen. En rågad tesked per glas gör drinken till en tvåminuterssak.
Vanliga misstag
- Att koka romen. Slår du i spriten i redan skållhett vatten i botten av glaset kokar en del av aromen bort – romen ska i före vattnet, inte tvärtom.
- För mycket smör. En tesked räcker; en matsked ger en fetthinna som lägger sig som en propp på tungan och gör drinken svår att dricka ut.
- Ljus rom i stället för mörk. Utan melasstonen finns ingenting för smöret och farinsockret att arbeta mot, och drinken blir sockrigt varmvatten.
- Malen kanel rakt i glaset i stället för en stång. Pulvret löser sig inte utan lägger sig som grus i botten och gör de sista klunkarna beska.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 0/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 4/5
- Krydda
- 3/5
smörmelasskanelmuskotvarm rom
Glaset
Toddyglas, cirka 25 cl. Värmetåligt glas med handtag för varma drinkar.
Garnering: En kanelstång och nyriven muskot
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
de brittiska kolonierna i Nordamerika · 1600- och 1700-talen
Hot Buttered Rum hör hemma i kolonialtidens Nya England, där rom var billigare än importerad brandy eftersom melassen kom med handeln från Karibien och destillerades på plats. Varma, sötade och kryddade spritdrycker var vardagsmat i en tid utan uppvärmda hus, och smör i drycker var inte konstigare än smör i gröt. Någon enskild upphovsman finns inte – drinken är en tradition som gradvis fick ett namn.
Släktskapet går längre tillbaka än så. Engelska recept på buttered ale och på posset – varm mjölk eller öl med socker, kryddor och ibland smör – är belagda långt före kolonierna, och Hot Buttered Rum ser närmast ut som den amerikanska versionen där ölet bytts mot rom. Att den brukar dateras exakt till ett årtal säger mer om drinkböckernas behov av årtal än om källäget.
Under 1800-talet står den i tryck i amerikanska barmanualer, men den överlever mest som hemdryck. På 1900-talet blir den framför allt en vinter- och julsak, och en vanlig lösning i amerikanska hem är att röra ihop en större sats smörpasta – batter – som förvaras i kylen och skedas ned i glaset vid behov.
I Sverige är drinken fortfarande ovanlig, sannolikt för att den varma sprittraditionen här går genom glögg och toddy i stället. Den som är van vid svensk äggtoddy känner ändå igen principen: fett och socker som bärare av kryddor och sprit.
Vanliga frågor om Hot Buttered Rum
Varför flyter smöret upp som en hinna på ytan?
Därför att det smält i stället för att emulgeras. Smöret måste röras ihop med sockret och kryddorna till en pasta innan vattnet kommer i, och vattnet ska hällas i en tunn stråle medan du rör.
Vilken rom passar bäst i Hot Buttered Rum?
En mörk melassrom med tydlig sötma, till exempel jamaicansk eller demerarastil. Ljus rom försvinner helt bakom smöret och kryddorna.
Går det att förbereda drinken till flera gäster?
Ja. Rör ihop smör, farinsocker och kryddor i en större sats och förvara i kylen i upp till två veckor. Skeda ned en rågad tesked per glas, tillsätt rom och hett vatten.
Drinkar du också kan gilla
6 min
medel
ca 7%
6 min
medel
ca 10%
3 min
enkel
ca 12%