3 min
enkel
ca 9%
Whiskey IBA-klassiker Medel
Horse’s Neck
Bourbon och ginger ale kring en hel citronspiral
Horse’s Neck började som en alkoholfri läskedryck och blev en whiskeydrink först i efterhand, vilket är ovanligt – de flesta drinkar går åt andra hållet. Det som överlevde båda faserna är citronspiralen: hela skalet av en citron skalas i en obruten remsa, hängs över glaskanten och får ligga kvar nere i drinken. Den ser dekorativ ut men gör verkligt arbete, eftersom oljorna i skalet lyfter ginger alens ingefära och tar udden av bourbonens sötma.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Bourbon 5 cl
- Angostura bitter 3 streck
- Ginger ale toppa ~12 cl
- Is till brädden
- Citron Garnering 1 lång spiral av hela skalet
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- En hel citronspiral, hängande över glaskanten
- Serverad volym
- ca 19,5 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Skala citronen i en enda obruten spiral med en potatisskalare eller en vass kniv. Börja vid toppen och arbeta runt frukten i en jämn remsa, ungefär en centimeter bred.
Lägg spiralen i ett tomt highballglas med ena änden hängande utanför kanten, så att den fjädrar ut mot glasväggen.
Fyll glaset med is. Isen håller spiralen på plats mot glaset – gör det i den här ordningen, annars trycks skalet ihop i en klump på botten.
Häll i bourbonen och tre streck angostura.
Toppa med kall ginger ale och rör ett varv med en barsked, försiktigt så att spiralen ligger kvar.
Tips
- Skala spiralen först, innan något annat kommer i glaset. Det är det enda momentet som kan misslyckas, och en bruten spiral går inte att laga.
- Använd en obehandlad citron och skala tunt, så att bara det gula följer med. Den vita märgen under är beskt och sitter kvar i drinken hela tiden.
- Kylskåpskall ginger ale, aldrig rumstempererad. Drinken har ingen shake som kyler den, så all kyla måste komma från isen och läsken.
- Rör bara ett varv. Ginger alen är det enda som ger drinken kolsyra, och varje extra omrörning tar bort en del av den.
Vanliga misstag
- Att lägga spiralen i sist, ovanpå isen. Då hänger den löst och glider ned i en hoprullad klump i stället för att följa glasväggen.
- Att skala med kniv rakt in i frukten. Får du med märgen blir drinken beskt sträv efter några minuter, när skalet legat och dragit.
- Att byta ginger ale mot ginger beer. Det ger en helt annan, hetare drink – god, men då har du i praktiken gjort en whiskey mule.
- Att hoppa över angosturan. Den ser ut som en detalj men är det som håller isär Horse’s Neck och en bourbon med läsk.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 3/5
ingefäracitronskalvaniljek
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: En hel citronspiral, hängande över glaskanten
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
USA, troligen östkusten · 1890-talet, med sprit från omkring 1910
Horse’s Neck är först belagd på 1890-talet, och då som en helt alkoholfri dryck: ginger ale, is och en lång citronspiral. Den serverades på hotell och i klubbar som ett läskande alternativ, och namnet uppges komma av att den nedhängande skalspiralen påminde om en hästhals. Någon enskild upphovsperson går inte att peka ut, och de tidiga omnämnandena beskriver den som något redan känt.
Spritversionen dyker upp i tryck under 1900-talets första decennier och kallades då ofta "Horse’s Neck with a kick" för att skilja den från originalet. Vilken sprit som är den rätta har aldrig avgjorts – bourbon och rye är vanligast i amerikanska källor, medan brittiska recept ofta anger konjak. IBA:s version anger bourbon, och det är den vi följer här.
Att angosturan är med i den moderna specifikationen är också en senare tillkomst. Bitterns roll är att ge drinken en torr kant som ginger alen annars saknar; utan den blir Horse’s Neck märkbart rundare och mer läskliknande, vilket också förklarar varför drinken ibland avfärdats som alltför enkel.
Den alkoholfria förlagan har aldrig försvunnit. Under förbudstiden var den ett självklart val på amerikanska restauranger, och den lever kvar som barnens beställning på samma sätt som Shirley Temple.
Vanliga frågor om Horse’s Neck
Varför heter drinken Horse’s Neck?
Namnet uppges komma av citronspiralen, som hänger ned över glaskanten och påminner om en hästhals. Spiralen är alltså inte pynt utan det drinken är uppkallad efter, och den fanns med redan i den alkoholfria förlagan från 1890-talet.
Ska man ha bourbon eller konjak i en Horse’s Neck?
Båda förekommer. Amerikanska källor anger oftast bourbon eller rye, brittiska ofta konjak. IBA:s officiella version använder bourbon. Konjaksversionen blir fruktigare, bourbonversionen sötare och mer vaniljtonad.
Hur får jag citronskalet i en hel spiral?
Använd en potatisskalare eller en vass kniv och arbeta runt frukten uppifrån och ned i en jämn remsa på ungefär en centimeter. Skala tunt så att du undviker den vita märgen, som gör drinken besk om den ligger kvar.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 9%
5 min
enkel
ca 18%
4 min
enkel
ca 28%