Klassiker Medel

Doctor Cocktail

Name: Doctor Cocktail
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: London, Storbritannien
Ingredients: 4,5 cl svensk punsch; 2,5 cl limejuice (färskpressad); Is, isbitar till shakern; Lime, 1 zest

Svensk punsch och lime, shakad till två ingredienser

En av de få klassiska cocktails där svensk punsch är basen och inte kryddan. Doctor Cocktail är punsch och pressad lime och ingenting annat: sötman, arraksfunken och russintonen från punschen ställd rakt mot limens syra. Att drinken fungerar med bara två ingredienser beror på att punsch redan är en blandning – arrak, socker och vatten – och alltså gör tre ingrediensers jobb själv.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 13%
Glas: Coupe

Doctor Cocktail i coupe med grumligt gyllenbrun färg och limezest

Ingredienser

1 drink

Svensk punsch 4,5 cl
Limejuice färskpressad 2,5 cl
Is isbitar till shakern
Lime Garnering 1 zest

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: En limezest, vriden över ytan. Drinken har ingen egen doft att tala om innan man dricker den – punschen är söt och tung i näsan och limejuicen bidrar med syra men lite arom. Zesten lägger ett lager färsk citrusolja överst som gör att första klunken läser som friskare än den är. Skalet läggs i glaset, inte kastas, eftersom oljan fortsätter avge doft under hela drinken.
Serverad volym: ca 8,9 cl
Standardglas: ca 0,7

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ en coupe i frysen eller fyll den med isvatten medan du gör i ordning resten.
Pressa limen. Mät upp punsch och limejuice i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv sekunder – punschen är trögflytande och behöver mer arbete än en vanlig sour för att bli jämnt blandad.
Dubbelsila i den kylda coupen så att inga isflisor följer med.
Vrid en limezest över ytan och lägg i den.

Tips

Shaka längre än du tror. Punsch är sockertung och trögflytande kall, och en normal tiosekundersshake lämnar den ojämnt blandad med limejuicen.
Smaka av innan du silar. Punschmärken skiljer sig påtagligt i sötma, och en söt punsch tål upp mot tre centiliter lime medan en torrare blir sur redan vid två.
Lime och citron ger två olika drinkar, båda med stöd i källorna. Prova båda innan du bestämmer dig – citronversionen är den vassare, limeversionen den rundare.
Servera riktigt kall. Ljummen är drinken bara söt, eftersom kylan är det enda som håller tillbaka punschens sockersötma.

Vanliga misstag

Att behandla punschen som en likör och dosera den som en sådan. Här är den basen och står för hela volymen sprit – drar du ned den till två centiliter blir det en limedrink utan kropp.
Limejuice från flaska. Med bara två ingredienser finns ingenting att gömma den kokta bismaken bakom, och drinken faller helt.
Att tillsätta sockerlag. Punschen innehåller redan mycket socker, och den vanligaste följden av "det saknas något" är att man sötar en drink som i stället behövde mer lime.
Att servera i lowball över is. Drinken är kort och saknar spädning i glaset – på is blir den vattnig inom två minuter och tappar sin enda kropp.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 2/5

arraklimerussinvaniljmelass

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En limezest, vriden över ytan. Drinken har ingen egen doft att tala om innan man dricker den – punschen är söt och tung i näsan och limejuicen bidrar med syra men lite arom. Zesten lägger ett lager färsk citrusolja överst som gör att första klunken läser som friskare än den är. Skalet läggs i glaset, inte kastas, eftersom oljan fortsätter avge doft under hela drinken.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

London, Storbritannien · omkring 1930

Doctor Cocktail står i Harry Craddocks The Savoy Cocktail Book från 1930, och det är den äldsta lätt tillgängliga källan för receptet. Craddock anger svensk punsch och limejuice i förhållandet två tredjedelar mot en tredjedel. Namnet förklaras inte i boken, och det finns ingen belagd upphovsman.

Källorna är oense på två punkter. Den första gäller citrusen: flera senare receptsamlingar skriver citron i stället för lime, och skillnaden är inte kosmetisk – citron ger en spetsigare syra som drar drinken mot en punschsour, medan lime möter arraksfunken på ett annat sätt. Den andra gäller proportionerna, som i olika utgåvor och avskrifter varierar från tre delar punsch mot en del citrus till nästan lika delar. Receptet här ligger på 4,5 mot 2,5, vilket är torrare än Craddocks två tredjedelar men mer drickbart för den som inte är van vid punschens sötma.

Att drinken över huvud taget finns i en brittisk barbok beror på att svensk punsch var en exportvara och en etablerad barflaska i mellankrigstidens London och New York. Punschen såldes i mängd utanför Sverige och hörde till det en välförsedd bar förväntades ha, på samma sätt som maraschino eller Bénédictine. Det är därför punsch dyker upp i ett dussin recept i Savoy och i praktiken inga alls i svenska bar-sammanhang från samma tid.

Ett par källor ger dessutom en äldre Doctor med mörk rom i botten och punschen som sötning. Om den versionen är föregångare eller en senare gren går inte att avgöra ur materialet, och Savoys tvåingrediensversion är den som spridits.

Vanliga frågor om Doctor Cocktail

Ska Doctor Cocktail göras med lime eller citron?

Källorna är oense. The Savoy Cocktail Book från 1930 anger limejuice, medan flera senare samlingar skriver citron. Lime ger en rundare drink som möter arraksfunken, citron en spetsigare syra. Båda har stöd i litteraturen.

Vad kan man ersätta svensk punsch med?

Ingenting riktigt bra, eftersom punschen är hela drinken. Kommer du inte över den ligger Batavia-arrak med sockerlag närmast i karaktär, men det blir en rekonstruktion snarare än en ersättning.

Varför heter drinken Doctor Cocktail?

Det vet ingen. Savoy Cocktail Book ger ingen förklaring och det finns ingen belagd upphovsman. Namnet förekommer också på flera obesläktade drinkar, vilket gör spåren ännu svårare att följa.