Corn ’n’ Oil

Corn ’n’ Oil hör hemma på Barbados, där både romen och falernumet har sitt ursprung. Falernum – en söt sirapslikör med lime, mandel, nejlika och ingefära – tillverkas på ön sedan åtminstone 1800-talets senare del, och drinken är i praktiken det enklaste sättet att använda den. Något datum eller någon upphovsman finns inte; drinken framträder som en lokal vana snarare än som en uppfinning.

Namnet förklaras oftast med hur drinken ser ut: den mörka romen ligger tjock och glansig ovanpå det ljusare falernumet innan de blandas, ungefär som olja över något tunnare. Andra förklaringar har föreslagits, bland annat att uttrycket skulle vara en förvrängning av ett lokalt namn på romen, men de har inget starkt stöd i källorna. Den visuella förklaringen är den som barbadiska bartenders själva brukar ge.

Utanför Karibien var drinken länge okänd. Den plockades upp under 2000-talets tikirenässans, när amerikanska bartenders började leta upp falernum igen efter att det försvunnit ur handeln under decennier, och den står i dag på specialiserade barlistor i Europa och USA. Populariteten är fortfarande blygsam, vilket mest beror på att falernum inte finns i alla barskåp.

Proportionerna varierar mer än i de flesta klassiker. En del recept kör så lite som ett halvt mått falernum och ingen lime alls, andra går upp mot lika delar. Den version som står här ligger nära det som serveras på Barbados: romen dominerar, limen finns med som skärpa och angosturan är rikligt tilltagen.