3 min
enkel
ca 8%
Klassiker Medel
Bäska droppar & soda
Svensk malörtsbitter, lång och torr med bubblor
Bäska droppar dricks i Sverige nästan uteslutande som snaps eller som en liten sup efter maten, vilket är en märkligt smal roll för en spritsort med så mycket smak. Utspädd med sodavatten och pressad citron blir malörtsbeskan i stället en lång, torr och läskande drink som håller sig kring tio procent. Formen är densamma som i argentinsk Fernet con Coca: en bitter som är för kraftig att dricka rakt får ett kolsyrat sällskap och blir plötsligt något man kan sitta med.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Bäska droppar 4 cl
- Sodavatten iskallt 12 cl
- Is isbitar, till brädden
- Citron Garnering 1 klyfta
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- En citronklyfta, kramad över drinken innan den läggs i. Citronoljan från skalet lägger sig som en doftande hinna över ytan och möter malörtens beska med något friskt redan innan första klunken. Saften som följer med tar dessutom bort den lite såpiga eftersmak som malörtsbitter kan lämna.
- Serverad volym
- ca 18,4 cl
- Standardglas
- ca 1,2
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett highballglas helt med isbitar. Halvfulla glas späder snabbare, och den här drinken lever på att den håller sig kall och kolsyrad.
Häll i de bäska dropparna över isen och låt dem kylas ned några sekunder innan sodan kommer i.
Fyll på med iskallt sodavatten längs en sked eller längs glasets insida, så att kolsyran blir kvar.
Rör om en enda gång, uppifrån och ned. Malörtsbittern är tyngre än sodan och lägger sig annars på botten.
Krama en citronklyfta över glaset och lägg i den.
Tips
- Mät upp bittern. Bäska droppar är starkare i smak än de flesta likörer och en centiliter för mycket flyttar drinken från torr till översträv.
- Sodan måste vara iskall när den hälls i. Malörtsbeska i en ljummen drink blir grov, medan kylan håller den stram.
- Rör bara ett varv. Bittern är tyngre än sodavattnet och sjunker, men varje extra omrörning kostar kolsyra som drinken inte har råd med.
- Servera drinken som aperitif eller efter maten, inte till mat. Malörtsbeskan slår ut smaker på tallriken helt.
Vanliga misstag
- Att dricka den för långsamt. Utan kolsyra blir bäska droppar och vatten en tunn, sträv dryck – det här är en drink som ska drickas medan den bubblar.
- Att hälla i bittern sist ovanpå sodan och inte röra om. Den sjunker rakt genom och de sista klunkarna blir ren malört.
- Att byta citronklyftan mot apelsin i tron att det spelar mindre roll. Apelsinen söter, och drinken tappar den syrliga kanten som håller beskan i schack.
- För lite is. Ett halvfyllt glas ger smält is och en ljummen drink innan du hunnit halvvägs, och malörten blir bara sträv.
Smakprofil
- Sötma
- 1/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 5/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 3/5
malörtcitronskalörterjord
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: En citronklyfta, kramad över drinken innan den läggs i. Citronoljan från skalet lägger sig som en doftande hinna över ytan och möter malörtens beska med något friskt redan innan första klunken. Saften som följer med tar dessutom bort den lite såpiga eftersmak som malörtsbitter kan lämna.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Sverige · malörtsbrännvinet från 1800-talet, drinkformen modern
Bäska droppar är inte ett varumärke utan en beteckning på en typ: brännvin kryddat med malört och andra bittra örter. Malörtskryddad sprit har använts i svenska hushåll långt tillbaka och har lika länge beskrivits som magstärkande, en uppgift som hör hemma i folkmedicinen och inte i någon dokumenterad effekt. Flera bäskar säljs i dag under registrerade namn, men själva sorten är äldre än märkena och recepten har aldrig varit enhetliga.
Malörten, Artemisia absinthium, ger den karakteristiska beskan och är samma växt som gett absinten sitt namn och sin smakprofil. Beskan i malört är ovanligt uthållig – den sitter kvar i munnen långt efter klunken, vilket är precis varför bäska droppar sällan dricks i mängd och nästan alltid i ett litet glas.
Att späda en kraftig bitter med något kolsyrat är däremot en väl etablerad idé utanför Sverige. I Argentina har Fernet con Coca varit en nationell dryck i decennier, och i Italien dricks amaro med soda som eftermiddagsdryck. Den svenska motsvarigheten med bäska droppar och sodavatten är en modern konstruktion utan enskild upphovsman, och den har ingen fast proportion – fyra centiliter bitter till tolv soda är ett riktvärde där beskan fortfarande syns tydligt men inte tar över.
Soda i stället för cola är ett medvetet val. Colan söter bort en stor del av beskan och gör drinken mer lättdrucken, men den tar också bort det som är intressant med malörten. Med enbart sodavatten och citron står den bittra örtsmaken kvar och drinken hamnar närmare en aperitif än en läsk.
Vanliga frågor om Bäska droppar & soda
Vad är bäska droppar?
En svensk typ av brännvin kryddat med malört och andra bittra örter. Beteckningen syftar på sorten och inte på ett enskilt märke – flera bäskar säljs under egna namn, och recepten skiljer sig åt.
Kan man använda Fernet-Branca i stället?
Ja. Fernet-Branca är beskare och mer mentolartad än svensk bäsk, men fungerar i samma proportion. Det är också den bitter som används i den argentinska förlagan Fernet con Coca.
Hur stark blir drinken?
Runt tio procent. Bäska droppar ligger kring 45 procent, men fyra centiliter utspätt i tolv centiliter soda och smältvatten ger en drink i samma härad som ett starkt öl.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 24%
3 min
enkel
ca 9%
5 min
enkel
ca 6%