2 min
enkel
ca 9%
Tequila Lätt
Batanga
Tequila och cola med lime och salt på kanten
Batanga är husets drink på La Capilla i staden Tequila i Jalisco, och en av få mexikanska cocktails vars upphovsman är helt känd. Den är enkel till gränsen till det banala – tequila, lime och cola i ett saltat highballglas – men salt och lime förändrar colan så pass att drinken smakar torrare och mer sammanhållen än en cuba libre med tequila. Traditionen bjuder att den rörs med samma stora kniv som just skurit limefrukten.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 9%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 100 % agave 5 cl
- Limejuice färskpressad 1,5 cl
- Cola toppa ~12 cl
- Salt till glaskanten
- Is till brädden
- Lime Garnering 1 klyfta
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- Saltad glaskant och en limeklyfta
- Serverad volym
- ca 21,3 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Gnid en limeklyfta runt kanten på ett highballglas och doppa kanten i grovt salt.
Fyll glaset med isbitar utan att slå ned saltkanten.
Häll i tequilan och pressa limen direkt ned i glaset.
Toppa med kall cola längs insidan av glaset så att kolsyran behålls.
Rör en gång med en lång kniv eller en barsked och lägg i limeklyftan.
Tips
- Saltet är inte dekoration. Det dämpar colans sötma och lyfter limen, och utan det blir drinken bara en söt tequila och cola.
- Använd cola i glasflaska om du kan, gärna mexikansk med rörsocker. Kolsyran håller bättre och sötman blir mindre klibbig än i majssirapsvarianterna.
- Pressa limen sist av det du häller i, direkt över isen, så att den friska oljan i skalet följer med ned i glaset.
- Blanco tequila, inte reposado. Fatlagringens vanilj hamnar i vägen för colans egen karamell och gör drinken sirapig.
Vanliga misstag
- Att hoppa över saltkanten. Det är den enda ingrediens som skiljer Batangan från en tequila-cuba-libre, och drinken tappar sin karaktär utan den.
- Att röra kraftigt efter colan. Kolsyran försvinner på ett par varv och drinken blir tung och söt.
- För mycket lime. 1,5 cl räcker – mer och colan tappar sin balans och drinken blir bara sur.
- Ljummen cola. Med rumstempererad läsk smälter isen direkt och saltkanten löses upp innan drinken är halvdrucken.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
colalimeagavesaltkaramell
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: Saltad glaskant och en limeklyfta
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
La Capilla, Tequila, Jalisco, Mexiko · 1960-talet
Batangan tillskrivs Javier Delgado Corona, allmänt kallad Don Javier, som drev baren La Capilla i staden Tequila från slutet av 1950-talet fram till sin död 2020, då han var 96 år. Till skillnad från de flesta cocktailursprung är det här ovanligt väl belagt: Don Javier stod själv bakom baren i över sextio år och bekräftade historien i intervjuer långt in på 2010-talet.
Namnet uppges komma av en stamgäst med kraftig kroppsbyggnad som kallades "la batanga". Den förklaringen kommer från Don Javier själv, men han lämnade också andra versioner vid olika tillfällen, så exakt hur namnet uppstod är inte fastslaget.
Det som gjort drinken känd utanför Mexiko är detaljen med kniven. På La Capilla rörs drinken med den stora kniv som nyss skurit limefrukterna, och den vanan har blivit närmast rituell i berättelserna om baren. Bartendrar som besökt stället brukar påpeka att kniven knappast tillför någon smak – men att drinken ändå smakar bättre där, vilket säger något om hur mycket sammanhanget betyder.
La Capilla räknas i dag som en av världens mest omskrivna barer trots att den är ett litet enkelt rum med några plaststolar. Batangan serveras där i tumlare, med tequila hälld på fri hand och utan mått.
Vanliga frågor om Batanga
Vad skiljer en Batanga från tequila med cola?
Saltkanten och limen. Saltet dämpar colans sötma och limen ger syra, vilket gör drinken märkbart torrare och mer sammanhållen än sprit blandad rakt i läsk.
Varför rörs Batangan med en kniv?
Det är en vana från La Capilla, där Don Javier rörde drinken med samma stora kniv som skurit limefrukterna. Smakmässigt tillför den knappast något, men detaljen har blivit en del av drinkens historia.
Vilken tequila passar bäst?
En blanco märkt 100 % agave. Fatlagrad reposado eller añejo tillför vanilj och ek som krockar med colans karamellsötma och gör drinken tyngre än den ska vara.
Drinkar du också kan gilla
3 min
enkel
ca 9%
3 min
enkel
ca 10%
5 min
enkel
ca 15%