Efter maten Medel

Baby Guinness

Name: Baby Guinness
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Irland och Storbritannien
Ingredients: 3,5 cl kaffelikör; 1 cl irish cream (hälls över en sked, sist)

Kaffelikör med ett gräddvitt lager på toppen

Baby Guinness är en shot som ser ut som en stout i miniatyr: nästan svart kropp med ett tunt, ljust lager på toppen som liknar skum. Någon öl finns inte i den – hela likheten är visuell och kommer av att kaffelikören är mörk och att irish cream är tillräckligt lätt för att flyta ovanpå. Den är enklare att lyckas med än en B-52 eftersom den bara har två skikt, men samma regel gäller: irish creamen måste hällas långsamt över en sked.

Tid: 3 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 17%
Glas: Shotglas

Baby Guinness i shotglas med nästan svart kaffelikör och ljust gräddlager på toppen

Ingredienser

1 drink

Kaffelikör 3,5 cl
Irish cream hälls över en sked, sist 1 cl

Metod: Byggs i glaset
Glas: Shotglas
Garnering: Ingen – det ljusa toppskiktet är hela poängen
Serverad volym: ca 5,2 cl
Standardglas: ca 0,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ta fram ett rakt shotglas på cirka 5 cl och torka insidan torr – kondens gör att lagren flyter ihop.
Häll kaffelikören i glaset och låt ytan bli helt stilla innan du fortsätter.
Håll en barsked med den välvda sidan uppåt precis ovanför vätskeytan.
Häll irish cream mycket långsamt över skedens baksida tills den bildar ett jämnt ljust lager på toppen, ungefär en centimeter tjockt.
Servera direkt medan gränsen mellan lagren är skarp. Shotten dricks i ett drag.

Tips

Proportionen ska vara ojämn. En centimeter irish cream mot fyra centimeter kaffelikör är vad som ger stoutlikheten – lika delar ser bara ut som en tvåfärgad shot.
Kall irish cream är trögare och lägger sig snyggare än rumstempererad. Här är det tvärtom mot en B-52, eftersom det bara finns ett skikt att lägga och ingen risk att störa lagret under.
Ett rakt glas ger jämnt tjockt toppskikt. I ett koniskt glas breder gräddlagret ut sig uppåt och förlorar likheten med ölskum.
Skaka aldrig irish creamflaskan precis före. Luftbubblor i likören gör toppen ojämn och grynig.

Vanliga misstag

Att hälla irish creamen rakt ned. Den borrar sig ned i kaffelikören och drinken blir enfärgat ljusbrun i stället för tvålagrad.
För mycket irish cream. Med 2–3 cl blir toppen så tjock att drinken ser ut som en Mudslide i shotformat och smakar mest grädde.
Att tro att den innehåller öl. Blandar man in stout skär mjölkproteinet sig mot ölens syra och drinken blir grynig.
Att hälla upp den i förväg. Efter några minuter sjunker gräddlagret in i kaffelikören och den skarpa gränsen är borta.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 0/5
Beska: 2/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 0/5

rostat kaffegräddekakaowhiskey

Glaset

Shotglas, cirka 6 cl. Litet och rakt. Serverar en enda klunk.

Garnering: Ingen – det ljusa toppskiktet är hela poängen

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Irland och Storbritannien · 1990-talet

Baby Guinness har ingen känd upphovsperson och inget dokumenterat födelseår. Den dyker upp i brittiska och irländska barsammanhang under 1990-talet, i samma våg av skiktade shots som gjorde B-52 till en standardbeställning, och sprids därifrån utan att någon gör anspråk på den.

Att den inte går att spåra är i sig talande: drinken är närmast självuppfinnande. Så snart både kaffelikör och irish cream stod i samma bar var det bara en tidsfråga innan någon upptäckte att den ena flyter på den andra och att resultatet ser ut som ett litet glas stout.

Namnet är en ren liknelse och har ingenting med bryggeriet i Dublin att göra. Det finns ingen öl i drinken, och den smakar heller inte öl – den smakar sött kaffe med grädde. Missförståndet är vanligt nog att vara värt att skriva ut.

I Sverige är den mest känd som en enkel avslutning på middagen eller som förfest-shot, ofta med Kahlúa och Baileys som självklara val eftersom det är de flaskor de flesta har hemma.

Varianter

Baby Guinness med vaniljvodka

Häll en halv centiliter vaniljvodka mellan lagren. Vaniljen lyfter kaffet och gör toppskiktet lite ljusare, men kräver ännu långsammare hällning.
B-52

Samma teknik med tre skikt i stället för två: kaffelikör, irish cream och apelsinlikör. Svårare att få skarp, mer att titta på.
Mudslide

Vill du ha samma smaker som en riktig drink i stället för en shot: vodka, kaffelikör, irish cream och grädde, shakat och serverat i lowballglas.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Baby Guinness

Utseendet går att återskapa utan sprit. Koka en tjock kaffesirap av starkt bryggkaffe och lika delar socker, låt den bli helt kall och häll den i botten. Toppa med lätt vispad grädde nedhälld över en sked – den är lättare än sirapen och lägger sig som ett skumlager. Smaken blir sötare och mindre alkoholvarm, men bilden stämmer.

3 cl starkt kaffe (kokat till sirap med lika delar socker, kallt)
1 cl vispgrädde (lätt vispad, hälls över en sked)

Finns i

Vanliga frågor om Baby Guinness

Innehåller Baby Guinness öl?

Nej. Den innehåller bara kaffelikör och irish cream. Namnet syftar uteslutande på utseendet – den mörka kroppen med ett ljust lager på toppen ser ut som ett litet glas stout, men smaken är sött kaffe med grädde.

Varför flyter irish cream ovanpå kaffelikören?

Kaffelikör har betydligt högre sockerhalt och är därför tyngre. Irish cream är lättare och lägger sig ovanpå, förutsatt att du häller den långsamt över baksidan av en sked så att den inte får fart nedåt.

Vilka flaskor fungerar bäst?

Vilken mörk kaffelikör som helst går bra; Kahlúa och Tia Maria är de vanligaste. För toppskiktet är Baileys standardvalet. Undvik ljusa kaffelikörer med låg sockerhalt – då blir kontrasten mellan lagren för svag.