3 min
enkel
ca 17%
Efter maten Stark
B-52
Trelagersshot med kaffe, grädde och apelsin
B-52 är den mest kända skiktade shotten och samtidigt en liten fysiklektion: tre likörer med olika sockerhalt lägger sig i tre skarpa band om du häller dem i rätt ordning och tillräckligt försiktigt. Kaffelikören ligger underst eftersom den är tyngst, irish cream i mitten och apelsinlikören överst. Smakmässigt är den enkel – kaffe, grädde och apelsinskal – men hela dess rykte hänger på att skikten står kvar tills glaset når bordet.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 19%
- Glas
- Shotglas
Ingredienser
1 drink- Kaffelikör hälls först, i botten 2 cl
- Irish cream hälls över en sked 2 cl
- Triple sec Grand Marnier i originalet, hälls sist 2 cl
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Shotglas
- Garnering
- Ingen – de tre skikten är hela utseendet
- Serverad volym
- ca 6,9 cl
- Standardglas
- ca 0,9
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Använd ett rakt shotglas på cirka 6 cl och se till att det är torrt och rumstempererat – kondens inuti glaset gör skikten suddiga.
Häll kaffelikören rakt ned i botten och låt ytan lägga sig helt stilla.
Håll en barsked med välvda sidan uppåt strax ovanför vätskeytan och häll irish cream långsamt över skedens baksida så att den lägger sig som ett eget lager.
Häll apelsinlikören på samma sätt över skeden, ännu långsammare – den är lättast och lägger sig överst.
Servera direkt, medan skikten fortfarande är skarpa. Drinken dricks i ett drag.
Tips
- Häll alltid över skedens baksida, aldrig direkt i glaset. Skeden bryter fallhastigheten så att vätskan glider ut över ytan i stället för att borra ned i den.
- Ordningen är inte förhandlingsbar: tyngst först. Kaffelikör, irish cream, apelsinlikör – börjar du fel blandar sig allt direkt.
- Sänk skeden ända ned till vätskeytan och lyft den långsamt allteftersom glaset fylls. Ju kortare fall, desto skarpare skiktgräns.
- Rumstempererade flaskor ger skarpare linjer än iskalla. Kall irish cream är trögare och river upp ytan under sig när den träffar.
- Skikten börjar suddas ut efter någon minut, så häll upp precis innan du serverar.
Vanliga misstag
- Att hälla för snabbt. Även rätt ordning ger en enda brunbeige blandning om strålen får fart – det här är den vanligaste anledningen till att shotten misslyckas.
- Att använda ett koniskt shotglas. Den smala botten gör att skikten blir olika tjocka och de nedersta två syns knappt.
- Blöt eller iskall insida på glaset. Vattendroppar och kondens gör gränserna gråa och skikten flyter ihop nästan direkt.
- Att tända drinken. Brinnande shots hör hemma i barshow, inte i ett hemmakök – het alkohol och glas i handen är en verklig brännskaderisk, och smaken blir inte bättre.
- Att låta glaset stå. Efter ett par minuter börjar irish cream sjunka in i kaffelikören och drinken ser ut som en vanlig brun shot.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 1/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 4/5
- Krydda
- 0/5
kaffegräddeapelsinskalkakao
Glaset
Shotglas, cirka 6 cl. Litet och rakt. Serverar en enda klunk.
Garnering: Ingen – de tre skikten är hela utseendet
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Banff, Alberta, Kanada · sent 1970-tal
B-52 tillskrivs oftast bartendern Peter Fich på Banff Springs Hotel i Alberta, som uppges ha satt ihop den i slutet av 1970-talet. Enligt den vanligaste versionen namngav han sina drinkar efter musikgrupper han tyckte om, och B-52’s låg nära till hands. Uppgiften återges flitigt men bygger på andrahandskällor, och något samtida belägg har ingen presenterat.
En konkurrerande förklaring pekar i stället på bombflygplanet B-52 Stratofortress. Den tolkningen har blivit vanligare i takt med att drinken spridits, och den har i sin tur gett upphov till flera efterföljare med militära namn. Vilken förklaring som är den ursprungliga går inte att avgöra i dag.
Att drinken slog igenom så brett har mindre med smaken att göra än med hur den ser ut. Under 1980- och 90-talen var skiktade shots ett eget barhantverk, och B-52 blev standardexemplet just för att de tre likörerna har tillräckligt olika sockerhalt för att skikten ska bli tydliga även när någon häller lite för snabbt.
Originalreceptet anger Grand Marnier, en konjaksbaserad apelsinlikör. Med vanlig triple sec fungerar skiktningen fortfarande, men toppskiktet blir ljusare och smakar mer rent apelsinskal än apelsin och ek.
Vanliga frågor om B-52
Varför lägger sig skikten i just den ordningen?
Det handlar om densitet, och densiteten styrs framför allt av sockerhalten. Kaffelikör är sötast och tyngst och ligger underst, irish cream ligger i mitten och apelsinlikören är lättast och hamnar överst. Häller du i motsatt ordning sjunker varje nytt lager rakt igenom.
Måste man använda Grand Marnier?
Nej. Grand Marnier står i originalreceptet och ger ett mörkare, mer ekigt toppskikt eftersom den är konjaksbaserad. Vanlig triple sec fungerar lika bra rent tekniskt men ger en ljusare topp med renare apelsinskalssmak.
Hur lång tid håller skikten?
Bara någon minut eller två. Likörerna diffunderar in i varandra och gränserna blir gradvis suddiga, snabbare om glaset är blött eller om drinken stöts till. Häll upp precis innan servering.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 17%
2 min
enkel
ca 30%
5 min
enkel
ca 15%