Vodka Mycket stark

Caipiroska

Name: Caipiroska
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Brasilien
Ingredients: 6 cl vodka; Lime, 1 hel, i klyftor; Strösocker, 2 tsk; Is, krossad, till brädden

Hel lime, socker och vodka muddlat direkt i glaset

Caipiroska är en Caipirinha där cachaçan bytts mot vodka, och bytet gör drinken renare snarare än svagare. Utan cachaçans gräsiga sockerrörston står limen och sockret helt själva, och drinken blir en av de mest direkta som går att blanda: tre ingredienser, ett glas och en muddlare. Den är också betydligt starkare än den smakar, eftersom sockret och limen döljer sex centiliter sprit nästan helt.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 35%
Glas: Lowballglas

Caipiroska i lowballglas med muddlade limeklyftor och krossis till brädden

Ingredienser

1 drink

Vodka 6 cl
Lime 1 hel, i klyftor
Strösocker 2 tsk
Is krossad, till brädden

Metod: Byggs i glaset
Glas: Lowballglas
Garnering: Limeklyftorna som ligger kvar i glaset
Serverad volym: ca 6,9 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Skölj limen, skär av topparna och dela den på längden. Skär bort den vita mittsträngen – det är den som gör drinken bitter.
Dela limehalvorna i fyra klyftor var och lägg dem i ett lowballglas tillsammans med sockret.
Muddla med lagom tryck tills sockret löst sig i saften. Pressa klyftorna, mal inte sönder skalet.
Häll i vodkan och fyll glaset till brädden med krossis.
Rör kraftigt uppifrån och ned med en barsked så att socker, lime och sprit fördelar sig, och toppa med mer krossis när isen sjunkit ihop.

Tips

Skär bort den vita mittsträngen i limen innan du muddlar. Den innehåller mest av det bittra och är det vanligaste skälet till att en hemmagjord caipiroska smakar sträv.
Använd strösocker och inte sockerlag. Kornen skrapar mot limeskalet under muddlingen och drar ut de oljor som ger drinken doft – sockerlag löser bara upp sig.
Muddla klyftorna, mal dem inte. Sönderkört skal ger bitterhet som inte går att rädda, och två varv för mycket räcker.
Krossis, inte isbitar. Krossisen kyler snabbare och håller limeklyftorna uppe i drinken i stället för att låta dem samlas på botten.

Vanliga misstag

Att pressa limejuice och hälla i den i stället för att muddla hela klyftor. Då försvinner skalets oljor, och drinken blir en sur vodkablandning utan doft.
För hård muddling. Bitterheten från det vita innanför skalet tar över och blir starkare ju längre drinken står.
Att drinken byggs och därför känns mild. Sex centiliter vodka i ett litet glas ger runt trettiofem procent i glaset – Caipiroska är en av de starkaste drinkarna i den här guiden.
Att glömma toppa med is. Krossisen sjunker ihop på några minuter och drinken blir plötsligt varm, söt och obalanserad.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 5/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 0/5

limelimeskalråsocker

Glaset

Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.

Garnering: Limeklyftorna som ligger kvar i glaset

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Brasilien · sent 1900-tal

Caipirinha är brasiliansk och har officiellt skydd som nationell drink med cachaça som enda tillåtna sprit. Varianterna med annan sprit har därför egna namn: med vodka heter drinken caipirosca eller caipiroska, med rom caipiríssima och med sake saqueirinha. I Brasilien beställs den ofta helt enkelt som caipirinha de vodka.

Någon känd upphovsman finns inte, och det vore också konstigt – varianten uppstår i praktiken så fort vodka finns i baren och cachaça inte gör det. Den blir vanlig i takt med att internationella vodkamärken etablerar sig i Brasilien under 1980- och 90-talen.

I Europa kom Caipiroska att bli minst lika vanlig som originalet under 2000-talet, delvis av tillgänglighetsskäl och delvis av smakskäl. Cachaça var länge svår att få tag på utanför Brasilien, och för den som är ovan vid dess ton av rå sockerrörssaft är vodkaversionen mer lättillgänglig.

Grundreceptet är dock brasilianskt rakt igenom, och det är limebehandlingen som är arvet: hela frukten i klyftor, socker som både sötning och slipmedel, och skalets oljor som en tredje ingrediens vid sidan av saften.

Varianter

Caipirinha

Originalet med cachaça. Sockerrörsspriten ger en gräsig, nästan ostyrig ton som vodkan medvetet saknar.
Caipiroska med bär

Muddla en handfull jordgubbar eller passionsfruktkött tillsammans med limen. Bären mildrar syran och gör drinken rundare, men kräver lite mindre socker.
Caipiríssima

Samma teknik med ljus rom. Ligger smakmässigt mellan cachaça och vodka och fungerar bra för den som tycker cachaça är för mycket.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Caipiroska

Utan vodka blir drinken en muddlad limeade, och då behövs något som ger volym och lite bett. Behåll limen och sockret precis som i originalet, fyll med krossis och toppa med kolsyrat vatten – kolsyran ger den skärpa som spriten annars står för.

Lime, 1 hel, i klyftor
Strösocker, 2 tsk
10 cl sodavatten
Is, krossad, till brädden

Finns i

Vanliga frågor om Caipiroska

Vad är skillnaden mot en Caipirinha?

Spriten. Caipirinha görs på cachaça, som är destillerad på färsk sockerrörssaft och har en gräsig, lite rå ton. Caipiroska använder vodka, vilket gör drinken renare och låter limen och sockret dominera helt.

Varför blir min caipiroska bitter?

Nästan alltid av för hård muddling. Skalets vita innersida och limens mittsträng innehåller bittra ämnen som frigörs när frukten mals sönder. Skär bort mittsträngen och pressa klyftorna i stället för att mala dem.

Går det att använda sockerlag i stället för strösocker?

Det går men rekommenderas inte. Strösockrets korn fungerar som slipmedel mot limeskalet under muddlingen och drar ut de aromatiska oljorna. Med sockerlag blir drinken sötad men märkbart mindre doftrik.